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第二节 无文字的宫廷饮食文献（第2页）

周代减少酒器的铸造，并不是要禁绝王室贵族们饮酒，不过是要有节制而已。

西周中晚期的青铜酒器主要是壶和务盉。

一组青铜饮食器中，通常要配一对方壶和圆壶。

盉是调酒味的器，主要是用以盛水调和酒的浓度。

但是，终周之世，青铜酒器的铸造工艺水平和数量从未达到商代的程度。

值得注意的是，在周代王室使用的青铜鼎上，常装饰有一种名为饕餮（taotie滔铁）纹。

它是一些被夸张了的或幻想中的动物头部的正面形象。

这种纹饰，是宋朝人根据《吕氏春秋》而定名为饕餮纹的。

《吕氏春秋·先识览》说：“周鼎著饕餮，有首无身，食人未咽，害及其身，以言报更也。”

《左传·文公十八年》亦曰：“缙云氏有不才子，贪于饮食，冒于货贿……谓之饕餮。”

这些古代神话传说都说明饕餮是非常贪吃的。

周人在青铜饮食器上装饰饕餮纹是有深意的，它主要告诫权贵们不可贪于饮食，贪吃必将害己。

商、周王室青铜饮食器上的纹饰内容，绝大多数都与当时王室的饮食生活关系极为密切，有些是王室贵族们常吃的动物，如鱼、龟、羊、牛、鸟等。

到了东周，青铜饮食器上的纹饰描写现实生活的题材出现了。

藏于四川省博物馆的战国早期出土的宴乐攻战纹壶就是如此，这上面有宴乐、采集、狩猎等场面，形象地反映了当时贵族们的生活情景和饮食状况，这些贵族们的饮食生活实际上也是王室饮食生活的一个缩影。

汉代的画像石和画像砖

汉代的画像石是我国古代文化遗产中的瑰宝，其中一些场面直接描绘了当时统治者钟鸣鼎实的宴饮情景，使我们得以窥见汉代皇室饮食状况。

在《史记》、《汉书》、《后汉书》中有关汉代帝王的部分，可以发现，大的宴飨活动连年不断，逢年过节要宴飨，祭祀宗庙要宴飨，为出征的有功将士庆功要宴飨，巡视郡国、慰问当地的官吏要宴飨，回到老家会见“故老”

要宴飨，接见外宾要宴飨，还不时在朝廷大宴群臣。

上行下效，各级大小官吏、贵族世家、豪强地主、富豪大贾动辄大摆酒筵，迎来送往，媚上骄下，宴请宾客和皇亲国戚，借以拉拢关系，沽名钓誉，形成了一股很坏的社会风气，汉代画像石也印证了这一事实。

在河南省密县打虎亭一号汉墓出土的《饮宴图》上，宴会大厅上帷幔高垂，富丽堂皇。

主人端坐在方形大帐内，其前设一长方形大案，案上有一大托盘，托盘内放满杯盘。

主人席位的两侧各有一列宾客席，已有三位客人就坐，画面的右侧有四位侍者。

这幅图表现的仅是宴会之一角，整个宴会规模之大可以想见。

1967年，山东诸城前凉台西村出土的一座东汉贵族的大型墓葬，其中有一块为《庖厨图》的画像石。

此石以阴线刻画出的庖厨场面，可称为迄今所见反映汉代贵族饮食生活的最直接最生动的作品。

这幅画像石高一点五二米，宽零点七六米。

描绘了一套前后连贯的烹饪制作过程的庞大场面，图中刻绘人物四十三个，个个忙碌，各有所事。

从上到下有六七个层次，概括了原料储备，猪、羊、牛的宰杀，鸡、鱼、鹅、鸭的加工处理，包括汲井水、洗涤、蒸煮、酿造、烤炙等等，分工明确，动作熟练，栩栩如生，是烹饪操作的真实写照。

如表现进行烹饪活动的烤肉串，有四人都跪在长方形炭烤炉旁，一人串肉，一人右手翻动肉串，左手搧动扇子，炉上架着正在烤炙的五串肉，二人等待将烤好的肉取走送往宴席上去。

在图的最上方是在厨房檐下设铁钩，悬挂着各种肉类原料，自左至右有：牛腱、牛胁肉、猪肘子、猪胁肉、猪头、牛百叶、兔、小鱼串、大鱼、雀、鳖。

这些原料，大多是干腊制品，是置阴凉处风干而成的半成品食物。

从这幅内容丰富的画像石上，可以看出汉代皇室贵族们大宴宾客的情形，这种绘画比文字记录，更形象、更有价值。

画像砖是汉墓里出土的一种珍贵艺术品，它的位置往往嵌在墓室的壁上，一方面是墓室结构的一部分，另一方面又是一种艺术装饰品。

由于画像砖大多是从皇室富豪的墓穴里出土的，所以内容也多半是记录墓主人的生活情况，它真实地反映了汉代皇室贵族的奢侈生活。

现藏于成都博物馆的一幅名为《宴乐》的画像砖上，一人长袖起舞，其左一头上戴冠的人，正击鼓为之伴奏。

左上方坐二人，其中一人正操琴弹弦。

左上方一男一女，席地而坐，正在观察。