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第一节 农业商业手工业的相辅相成（第2页）

明代的官窑由官府出面经营，产品仅供皇室御用，集中了最优秀的工匠，垄断了高级青料和生产工艺，产品质量一般都要远远高于同期的民窑。

从现存材料来看，明代官窑青花饮食器具可以依其特点分成三个大的时期，即永乐宣德期（1403—1435年），成化弘治正德期（1465—1521年），嘉靖隆庆万历期（1522—1620年）。

永乐宣德时期的青花饮食器具一般胎质洁白细腻，釉层晶莹肥厚，造型一反元代的厚重雄健而趋于清新雅丽。

器物品种更加丰富，除了明以前已经有的盘、碗、洗、罐、高足杯外，还出现了许多新器型，如压手杯、鸡心碗等。

这时期的青花纹样也与元代器身布满花纹的特点明显不同，而是向秀丽典雅的方向发展，最常见的是植物纹，如缠枝莲、牡丹、蔷薇、菊、山茶、月季、灵芝、桃、荔枝、稷桃等象征吉祥的图案。

这时期使用的青料据说是郑和下西洋带回的“苏麻离青”

，由于其中含有较多的氧化铁，因此烧出的青花色泽浓艳，青花深处常常会出现黑色铁斑。

浓艳的青花与黑斑交映成趣，成为后世难以模仿的珍品。

成化弘治时期，饮食器物青花的颜色便不再像永乐、宣德青花那样浓艳，更不见黑斑，而是以淡雅见长。

在器物造型上，胎质更加坚硬、细白，器璧向薄的方向发展，有些已达脱胎程度。

而到嘉靖和万历时，青花饮食器具的造型更为丰富，在图案方面，在适应嘉靖皇帝迷信道士方术的心理，更多地出现了道教题材以及“福”

、“寿”

、“国泰民安”

、“万寿清年”

等吉祥语。

彩色饮食器具也是明代制瓷工艺的一个新品种，主要有斗彩、五彩、珐琅彩、粉彩等。

其产品仅供皇室贵族们享用。

斗彩是一种兼用釉下青花和釉上其它颜色彩料绘成的瓷器，因其颜色争奇斗艳，故名斗彩。

斗彩饮食器在明代就已十分贵重，保存至今的实物更少。

1987年5月，在景德镇珠山街御窑场旧址的地下发现了大批成化斗彩的瓷片。

据《光明日报》1988年4月12日《景德镇出土大批明代成化官窑御瓷》报道，其中可以复原的有名贵的斗彩葡萄扁盏，斗彩团花花鸟纹薄胎酒杯等。

这些器物的发现为认识明代宫廷中使用的斗彩瓷器提供了重要的实物资料。

五彩饮食器具是明代嘉靖万历时期的主要彩瓷品种，器型以碗、盘为主。

这种瓷器仍是以釉下青花与釉上彩色相结合，但青花在画面中所占的位置已远不如在斗彩中的位置重要，它不再是画面中的主要色彩，只是由于当时釉上蓝彩尚未配置出来，画面中需用蓝色的地方才以青花的蓝色来代替。

由于这种瓷器色泽艳丽，五彩缤纷，故称“五彩”

。

除陶瓷器外，明代宫廷中的玻璃饮食器与漆制饮食器也占有一定比重，但不是太多，这也反映出当时手工业发展的情况。