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第三节 岁时节日饮食习俗（第2页）

酿过夏之酒。

还有吃鲊的习俗，名曰“桃花鲊。”

三月

十八日，往东岳庙进香，吃烧笋鹅、凉糕、糍巴（用糯米蒸熟，然后加糖、芝麻）、雄鸭腰子、相传食之可补虚损。

四月

牡丹盛会，即设宴赏芍药花。

初八日，食“不落夹”

，即用苇叶包糯米，长十至十三厘米，宽三厘米多，煮而食之，其味与粽子相同。

是月要尝稷桃，以为此岁诸果新味之始。

吃笋鸡，白煮猪肉，意在“冬不白煮，夏不熝也。”

还以各种精肥肉、姜、葱、蒜切如豆大，再与做好的饭相拌，用大莴苣叶裹而食之，谓之“包八饭”

。

再吃甜酱豆豉。

二十八日，往药王庙进香，饮白酒，冰水酪，取新麦穗煮熟，剥去芒壳，磨成细条食之，名曰“稔转”

，以尝今年五谷之新味。

五月

初五日午时，饮殊砂、雄黄、菖蒲酒，吃粽子，佐料有蒜，且用凉水浸过的温淘面……夏至伏日，戴蓖麻子叶，吃“长命菜”

，即马齿苋。

六月

初六日，吃“过水面”

。

初伏、中伏、末伏日，也吃“过水面”

，兼吃“银条菜”

，即藕之新嫩秧。

初伏日造曲，以白面、绿豆黄加料和成，置阳光下晒之。

立秋日，戴楸叶，吃莲蓬、藕，晒伏姜、赏茉莉、桅子兰、芙蓉等花。

先帝朱元璋好喝鲜莲子汤，又好用鲜西瓜子加盐焙干而食。

七月

十五日为中元节，甜食房进佛菠罗蜜。

是月还要吃鲥鱼。

八月

自初一起，就有卖月饼的。

又与西瓜、藕互相馈送。

到十五日，皇室各家均要供月饼瓜果，等到月出，烧过香后，则大肆饮酒吃饼，深更半夜方才散席。

如有剩余的月饼，则将其贮于干燥通风处，直至年底，全家再来分食，谓之“团圆饼”

。

这一月，皇室中开始酿造新酒。