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清代皇帝在进膳时,还要让太监先尝一点。
其程序是,御前侍卫传膳,尚膳正即令大小太监在用膳之陈布陈膳桌,并从御膳房将早已准备好的膳羞抬出来,按照传膳规定布菜。
皇帝此时并不立即用膳,而是先看银版是否有毒性反应,然后再令随侍的太监把每样饭菜各尝一点,即尝膳。
如果饭菜有毒,太监就会被毒死。
进膳之严及皇帝防范、猜忌之心可见一斑。
清代皇帝及其皇室成员在进行筵宴时,不仅精于美食,而且重视美器,通过精美的食品和精巧的食器,来体现政治上的至尊至荣地位,以及“举世无双”
的显赫权势。
所用食器多为金银、玉石、象牙器皿,并由专门的工匠精工制作。
瓷器,则由江西景德镇“官窑”
烧造,再由专门派遣之官送到紫禁城。
这些食器上一般都有专名,如“大金盘”
、“青白玉无盖葵花盒”
、“上交三阳开泰碗”
、“双凤金碗盖”
、“绿龙白竹金碗盖”
、“大紫龙碟金盖”
。
可以说,每一件餐具都从外形到内观,充分体现出皇家的“尊”
、“荣”
、“富”
、“贵”
、“典”
、“威”
等独有的气派和权势。
另外,清代皇帝平时一般是单独进膳的,但每逢节日、庆典盛宴时,皇帝则和亲王、大臣一起同乐,饮食仪式就很讲究规范、庄严,特别是在春节时更为明显。
据《清史稿》卷八十八记载,其仪式为:
大年初一“已刻,内外王、公、台吉等着朝服集太和门,文武各官集午门。
设御宴宝座前,内大臣、内务府大臣、礼部、理藩院长官视人数多少设席。
丹陛上张黄幔,陈金器其下,卤薄后张青幔,设诸席。
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