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第52章 授徒（第5页）

食堂里其他大厨都没有收徒的意向。

何大清好不容易有开山门的意思，他们当然得积极表现。

“师傅别叫得太早，收不收还得看你们有没有天赋吃这碗饭。

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今天教你们一些简单的刀工。

我演示几遍，你们认真看。

有不懂的，等等问我。”

何大清说完，抄起菜刀干脆利落地切在萝卜上。

菜刀飞舞间，一整根萝卜眨眼就变成形状大小统一的块。

“刀工是厨师最基本的技术。

分为切、片、剁、劈等。

做的菜不同，食材不同，用到的刀法不同。

我刚才用的刀工就是切的一种。

一只手扶稳萝卜，刀摆正，向下用力要均匀……”

何大清一边操作，一边耐心讲解。

连续切完十几根萝卜，再让徒弟上手尝试，不时指出其中的不足。

过了一阵，何大清见时间差不多，就让三个小伙在一边看着。

他抄起菜刀急速将剩下的食材处理完毕。