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程老大好奇。
“应该是放水到田里时,从小河里进来的,这鱼吃稻花,杂草和虫子,排出的粪便又肥田,应该叫他们稻花鱼。”
随着一片片的稻子倒下,打谷机的轰鸣声响起,鱼儿们纷纷被惊得从水里跳起来,有些蹦着蹦着就蹦到田坎上去了,这时候,孩子们便会一拥而上,将鱼抓到桶里。
田里的鱼多以鲤鱼鲫鱼为主,草鱼也不少,个头大的鲤鱼已有半斤来重,正是食用的绝好时机。
有了打谷机,收割速度相比以前快上了好几倍。
程老大专门负责挑谷子,程泽礼和程老四负责打谷子,孩子们则在一旁递稻把,程老头则将后尾箱的谷子装到箩筐里,张氏带着刘氏和王氏专门负责割稻子,忙碌了一早上,收割了三亩地。
李氏在家负责做饭。
将程老大带回来的鱼开膛破肚,清洗干净。
在鱼身两面分别打花刀,把姜蒜水加上米酒和盐,均匀的涂抹鱼身,腌制半小时。
再用淀粉加水搅拌成糊糊,将鱼放进去裹上一层淀粉,起锅烧油,炸至金黄。
接着将番茄酱、白糖、香醋搅拌。
将姜蒜辣椒葱炒香,将调好的酱料倒入,再勾芡些许湿淀粉,浇在炸好的鱼上。
一道酸酸甜甜,开胃增食欲的糖醋鲤鱼就做好了。
炸完鲤鱼,将同样腌制了半小时,手指粗的小鱼,裹上一层薄薄的面粉,油温烧至七成热时,将裹好面粉的小鱼放入锅中,小火慢慢炸。
用筷子将油锅中的鱼翻面,让鱼两面都炸至金黄状态,捞出放在捞出放滤篮上沥干多余的油。
锅中的油再继续加热至冒小气泡的状态,将炸好的鱼放入油锅中复炸,直至小鱼变得酥脆状态出锅。
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