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第六十一章 宫廷美馔（第3页）

孟昊翔对戏文也不太感兴趣，也不再多问，与曲向天在一边默默喝茶。

过了一会儿，菜盛了上来，只上了六个菜已近乎摆满了一桌。

叶子衿一见这盛菜的瓷盘和菜品的摆盘，便知道是出自货真价实的御厨之手。

暂不论味道如何，光是这考究精细的刀工已足以看出厨师的功力匪浅，特别是那道白毛浮绿水，硬是将一块雪白的豆腐切出了细细的豆腐丝儿，在汤里团出了朵朵蟹爪菊的形状。

威尔顿夫妇惊叹于宫廷菜的华丽精致，叶子衿一一向他们介绍，有的菜名太复杂，叶子衿也不会翻译，只好拣了主要的原材料说。

当威尔顿太太品尝那道开水燉白菜时，不禁发出阵阵低呼。

孟昊翔以为是这道菜不和威尔顿太太的胃口，对叶子衿道：”

你问问威尔顿太太怎么了，需不需要把那道菜撤下去。”

叶子衿将孟昊翔的意思翻译给威尔顿太太，威尔顿太太直摇头说“no，no，no……”

然后惊喜地对身边的威尔顿先生道：“it’samazing!”

叶子衿进一步询问究竟，才得知威尔顿太太是对这道开水燉白菜赞不绝口，非常喜欢。

原来威尔顿太太初见这道菜觉得十分简单清淡，以为就是清水煮白菜叶子而已。

谁知尝了一口觉鲜香无比，想不出这普通的白菜叶子竟能做出这等美味。

叶子衿幼年在都统府时特别喜欢去厨房玩，经常偷偷趴在窗檐上看府里的厨子们做各种美食佳肴。

都统府里的主厨是姑母隆裕太后钦赐的宫中御厨，是个好脾性身材臃肿的中年男人，既擅长淮扬菜又会创出新的菜式。

每次见叶子衿在厨房外偷看，这个胖厨子便会塞给她几块点心哄她开心。

叶子衿也尝了一口这道菜，一种熟悉的味道充斥在齿颊之间，回味无穷。

她向威尔顿夫妇介绍了这道菜的做法。

虽然是一道简单的白菜，可是那“开水”

绝不是简单的开水。

而是用了十斤的宫廷皇鸡花十小时做出十斤鸡汤，再用这汤再加上十斤宫廷皇鸡再炖十小时去肉渣后得“高汤”

八斤，把鸡脯肉剁成肉泥分三次把高汤吊清得像“开水”

一样。

高汤做好后把上好的黄心白菜去大叶，只留最嫩部分，用“开水”

先杀青，再放入盅内加开水炖半小时，令白菜尽吸鸡汤鲜味，而鲜甜的白菜味亦与鸡汤互相结合，看似简单而寡淡无味的一道菜实则工序繁琐，鲜美无比。

威尔顿夫妇听叶子衿说了个大概，已是目瞪口呆，谁能想到这一道汤还要这么多鸡来熬制，不愧是宫廷菜肴皇家风范。

孟昊翔见威尔顿夫妇吃得开心，也暗自松了一口气。

这次还真是多亏了叶子衿，若换了其他的翻译也未必了解这些菜肴的精髓。

当最后的点心上来时，叶子衿望着一团红樱桃似的点心上那片碧绿的银丹草时，心底猛地一震。

她听闻这道红红火火是姑母当年出嫁之日吃的一道甜点，原本是以番茄和石榴汁为主料制成。

可是都统府里的这道甜品却是那位胖胖的主厨改良过的，说起这道改良的甜品，还有一个小小的来历。