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第15章 牛轧糖（第2页）

接着，符连升就给花了他们两小时剥好的一小筐花生去皮。

生花生没有熟花生好去皮，但是却能保证在去完皮后花生没有碎成渣渣。

不过，符连升有个自己的小诀窍来给这些生花生去皮。

因为家里没柴火，所以符连升直接去山上就近砍了颗枯死的松树。

他先烧开一锅水，等水沸腾后，就把花生粒倒入里面，大概煮一分钟，看到花生米的皮有皱起来的感觉时迅速把它们捞起来，然后趁着热度用双手把这些花生米的皮搓掉。

因为呆会还需要把这些花生炒熟，加入煮太久或者停的时间太久，生花生进水过多，呆会就不容易炒熟。

柴清然原本也想来帮忙，可是看着忙着热气的花生米，再想想手上的几个水泡，最终还是没有勇气去帮符连升这个忙。

去皮的花生炒起来挺麻烦的，首先你火不能太大，不然一下就烤焦了，并且你得不停地翻滚它，不然稍有不慎，下面的就焦了。

等柴清然真正把那些去皮的花生炒熟的时候，时间已经是下午两点了。

期间，符朝阳还来过一次叫他们两个人去吃饭，可是都被符连升给拒绝了。

符连升说自己还要忙着做糖果，就不过去了。

柴清然其实肚子里那点粥早就消化了，看到符朝阳的时候恨不得直接跟着妹子回家，可是他也知道自己是符连升的客人，符连升不去，他自然也不好意思去。

符连升看着饿得一脸生无可恋坐在板凳上的柴清然，才发觉自己的肚子也咕咕叫了。

他把锅里那些花生米弄起来，然后倒入水桶内，上面还放了块毛巾给它保温，不然下午吃完饭做糖的时候，冷花生米就很难和糖黏在一起了。

符连升的厨艺不错，前世在外地打工的时候为了省钱，他都是自己买菜在家里做的。

但是，他做的菜也就只限于一些简单的家常小菜。

他把昨天下午买的炸鱼块出来做了个糖醋鱼，又炒了个青菜。

菜刚一端上桌，柴清然就再也顾不上什么礼仪和教养，拿着筷子就开始往胃里塞饭。

两个人也确实饿了，早上煮的差不多一斤半的米给吃了一大半。

吃饱喝足，符连升又开始做糖果了。

柴清然休息了下，早上的疲劳都涌上来了，这下也不顾上自己男汉子的面子了，直接躺上床去睡了。

符连升自己一个人在厨房里捣鼓这些东西。

他先是在锅里放了些水，然后开始加热。

放这些水时有两个用处，一个是后期糖液中加入蛋清的话，糖液会很容易凝固，加了些水，隔水操作的话可以防止糖液凝固。

另外一个好处是，热水呆会可以帮助软化黄油。

在烧水的过程中，他在一个新的大铁脸盆里打好鸡蛋，分出蛋清，用筷子把它打至硬性。

等锅里的水热得差不多了，符连升就依次往锅里加入白砂糖、麦芽糖和一点点的盐，然后过灶里加了点柴，给锅里加热。

扥锅里的糖全部融化沸腾后，符连升就拿着做糖果专用的大锅铲在锅里搅拌。