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第089章 我用的鸭蛋(第1页)

第089章我用的鸭蛋

“我用的是鸭蛋,而且只用了蛋黄,没有用蛋清。”

耿二牛这一道破玄机,莫永泰忍不住赞美道:“不错,鸡蛋性平,炒起来,味道难免有些燥,但是鸭蛋就不同了,性凉,和滚油炒在一道,搭配起来恰到好处,难怪吃起来有种才从冬天度入春天的温暖感。”

大家一听这话,集体哦了一声,纷纷对耿二牛的厨艺赞不绝口起来。

不过没等大家纷纷冲耿二牛竖起大拇指赞美时,莫永泰又打断问道:“不过鸭蛋先天带有的腥风味道是倒胃口的东西,你是怎么做到一点都掺入这饭中的。”

这么一问,大家才想到鸭蛋的腥味太重的弊端来,所以一般都很少用来直接怦然,那耿二牛是怎么做到除腥的呢?

耿二牛回道:“加了点料酒和葱花就可以了。”

“是吗?”

大家都抱怀疑态度,要知道,这么做,他们也能,可从来就没有一次成功的完全掩盖鸭蛋本事的气味的。

这不是厨艺的问题,而是食材先天具有的特殊气息,是没办法掩盖的。

可耿二牛做到了,而且叫吃的人都差点察觉不到这是鸭蛋。

如此神乎其技的掩盖手法,实在是叫人想不明白,好奇不已。

莫永泰也皱着眉头想了想,可是他依旧想不到怎么处理食材的半点鸭蛋本身味道都没有。

“耿二牛,不是这么简单吧,你肯定有独门料理法门吧。”

莫永泰终究是没忍住心中的好奇,拉下主厨的脸面不耻下问起来。

耿二牛也没藏私,颇为得意道:“其实也没什么,就是我没放盐,而是放的这个。”

耿二牛拿起一瓶调味剂给大家过目,一看见这调味瓶,所有人齐齐震惊不已。

“耗油!

就这么简单?”

大家错愕无比,这耗油是厨房内常见的调味剂,其味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,常常用于配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

用来炒鸭蛋蛋炒饭,只怕这还是第一次。

啪啪!

莫永泰突然拍了拍自己的脸蛋,自嘲的笑道:“倒是忘了这耗油的妙用,一味只知道它用来烧粤菜,却忘了厨本无地界,美味才是第一,是我眼光险隘了。”

莫永泰上前一把握住了耿二牛的手,激动的感激道:“二牛,谢谢你,有你今日的指教,我相信假以时日,我的厨艺一定会再上一层楼的。”

大家伙对于莫永泰对于个年轻人如此折服,纷纷是惊讶之余更多的赞同,敬佩耿二牛的惊艳之才。

耿二牛有些受不了他的如此热情,苦笑的问道:“咱们是不是该开工了,再不开工学生可就要饿肚子了。”

“对,对,开工,大家开工。”

莫永泰忙吩咐下去,众人各就各位,两条炒菜线,莫永泰一条,耿二牛一条,不过耿二牛这边缺了个二厨。

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