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舌尖观影三（第3页）

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山西人点头，我们山西确实是内陆地区，和主播家长江边上那不能比，没那么多水，也没那么多绿色。

不过也要分时候，至少我们现在，绿色还是比你们记录片子里稍微多点的。

已经有很长时间吃面历史的广大北方地区，上面那些各种面食和造型的花馍馍都让他们感到无比熟悉。

用的工具还是那些，食材也是那些，他们都能知道做出来的面食都是什么味道——美味！

有条件的数数家里的面，决定明天也要吃包子花卷。

没见过这种面食花样的南方，小孩子们对那些造型可爱别致的馍馍惊叹不已，在家里吵着也想要。

粮店的商人们赶紧趁夜让人去调货，明天一早，铺子里多摆点面。

[丁村人忙得热火朝天时，黄土高原上的窑洞里，绥德汉子老黄也刚蒸好一笼屉的黄馍馍。

糜子面制作而成的黄馍馍还冒着热气，颜色鲜亮湿润，外表还略有缝隙，看着就香甜可口。

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老黄加工糜子面的方式也让黄土高原上的人看的熟悉不已，他们一直就是这么做的。

除了后人烧火用打火机以外，其他工序完全没什么变化，隔着屏幕他们都能知道这个步骤的厨房都是什么味儿。

完全没见过没吃过的外地人：这都是什么啊，看着好像很好吃的样子！

终于有个东西能直接学了做的秦汉人：这就把糜子、小米也拿去磨面蒸了！

[数着刚出蒸笼的黄馍馍，老黄把它们都装好放上三轮车。

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从农历十一月开始，没三天老黄就骑一个半小时车去县城卖黄馍馍。

穿着黑色棉袄，带着黑色棉线帽，带着棉手套，老黄踩着车子的腿很是利落。

他脸上已经有了不少皱纹，下齿还缺了两颗牙，笑起来精神饱满，对镜头说：“58了，他还要好好干。”

从窑洞踩着三轮车下来，到了绥德县的老黄推着车子开始叫卖，介绍自己亢家沟的，绥德黄馍馍第一名。

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58岁依旧神采奕奕的老黄得到了不少人羡慕，这个年纪了，身体还那么好，能踩着三轮车一个半小时。

这还没算回去的时间呢，就已经很了不起了。

高原农村里，透过窗子看天上黄亮亮馍馍，越看越心痒的农村老人起了床，去叫他醉心种树养树的儿子。

“大福，别摸你那树苗了，让它休息休息，过来我们碾糜子”

。

一直想让家乡也全部变成绿色，并且一直为之努力的青年挠挠头：“爹，你白天也都忙一天了，这大晚上的，休息休息吧。”

老汉不依他：“我白天刚好泡了糜子，我们今天晚上都弄了，明儿一早就蒸。”

这时旁白开始介绍起了糜子的历史，也介绍了老黄的制作方式。

老黄是将硬糜子和软糜子7:3的比例混合，清水浸泡一晚再上磨，还要细细过筛，再炒过一遍激发香味，才拿来加水和面开始制作。

面揉好，还要放缸里发酵一晚上。

浸泡到最后出锅，光泡米和发酵面团都要两个晚上，难怪他三天才卖一次。

大家赶紧用心记下：谢谢老黄，配方知道了，吃不了你亲手做的，也没有你一样的馅儿料，但我们会好好用心做的！

儿子大福惊喜极了：“爹你泡的都是硬糜子，我们今天晚上也再泡点软糜子，明天学他的来做，要做就做人家第一好吃的！”

老汉同意了：“我们家没有软糜子，我这就去你周叔家借点。”

……

我太喜欢舌尖1里，那些劳动者的笑了，干净、纯粹，看他们开心，我看的很想掉眼泪。

这才是大多数的，默默无闻的劳动者真实的样子，就为了他们的笑，我总是会反复看。

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