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第3章 确实羊汤不应该加辣（第1页）

“额”

钱晓萌的闺蜜有些尴尬，声音弱弱道：“我想试试嘛，对比一下，我就知道鲜甜味的重要性了不是吗？”

秦锐也没办法，笑道：“当然可以，这是您的自由，说不准加上辣椒红油还更有风味儿呢，您喜欢就好。”

钱晓萌的闺蜜在征得了同意后，急吼吼地捏住辣椒油罐子里的小勺子，舀了一小勺辣椒油放入汤里。

奶白色的汤上，红黄色的辣椒油珠子滚在了上面，不断散发着辛辣的香气。

钱晓萌闺蜜忍不住喝了一口，一片红油珠子，顺着她的嘴唇进入了口腔，将她的唇角都染红了一片。

本来就微烫的羊汤在辛辣的辣椒红油的加持下，略微有些燎嘴，但是在最初的火辣过后，油辣椒的香味就在口腔中爆散开来，味道开始分层，舌尖上的感知是微微刺激的辣味，舌面上是湿润的鲜甜味，而上颚和鼻腔里，一股油辣椒的糊香味在充斥着。

在口中将这些复杂丰富的味道感受完毕后，她将汤咽了下去，这样口腔内，就只剩下了略微刺激的辣味萦绕在嘴唇上和舌尖上，鲜甜味被盖住了。

她长呼了一口气，将口腔中的火辣呼出去一部分，然后又吸了一口凛冽的冷气，将舌面上的火辣冰镇了一下，顿时舌面上冰冰凉凉舒服了许多。

“哎呀，确实，红油辣椒会破坏鲜甜味，我现在嘴巴里除了微微刺激的辣味，什么味道都没有了。”

闺蜜不好意思地看着秦锐吐了吐舌头。

“感谢您的品鉴”

秦锐笑着看着她“连您这个巴蜀妹子都说加辣会破坏羊汤味道，我以后劝想要加辣椒油的顾客时，就更有底气了。”

“老板，您先别和她说话了，您刚刚答应我的羊肉汤还没给我做好呢，我这只喝了羊杂汤，羊肉汤呢？”

钱晓萌看着秦锐和她闺蜜聊个没完，有些着急，眼急巴巴地看着秦锐，小嘴鼓起。

“哎呦，不好意思，我这就做。”

被钱晓萌提醒，秦锐才醒悟过来，连忙解开装羊肉的透明塑料袋。

用镊子夹出五片略带褐色的羊肉，整齐地在碗中码好。

羊肉受冷，整体显的有些发硬，脂肪部分有些凝结，瘦肉部分颜色略显灰褐色。

依然是老步骤，拿勺子将羊肉逼着，然后不断地舀热气腾腾的热汤将羊肉冒透。

在羊肉上撒入几粒精盐，撒上少量的白胡椒粉，一勺奶白色的热汤加在碗里，将这些调料冲开。

最后撒上一撮翠绿的香菜点缀。

钱晓萌端起碗来，深深地吸了一口气，先喝一口肥白的汤，依然是微烫鲜甜的味道包裹了舌头，淡淡的胡椒粉的辛辣在口腔内刺激着，将这口热汤咽下，鼻腔中闻着翠绿香菜散发出的清香，钱晓萌拿起筷子，从碗底捞了一片羊肉出来，羊肉被筷子夹着颤巍巍的颤动着，被热汤浸泡透彻以后，软溜溜，水漉漉的。

白色的脂肪部分在秦锐的餐车灯光下泛着光泽，瘦肉部分带着淡淡的粉色，那是肌红蛋白受热变熟的颜色，张开嘴巴将这片羊肉颤巍巍地放进去。

慢慢咀嚼，入口先是紧实的瘦肉感，肉汁随着咀嚼，被从瘦肉纤维中释放出来，咸味儿中带着淡淡的鲜味儿，开始在口腔内蔓延。

慢慢地脂肪的部分也被咀嚼到了，嫩滑无比，脂肪的香味伴随着淡淡的奶香味儿释放开来，脂肪和瘦肉一起咀嚼，紧实的肉感和嫩滑的口感交织起来。

紧实肉感为主，嫩滑为辅，丰富的口感加上浓郁的肉香味儿在口中不断地冲击着大脑。

钱晓萌慢慢地闭上了眼睛，开始仔细地感受着羊肉的口感与味道。

“看起来可以啊，吃的眼睛都闭上了”

老张呼着白气，探头看着钱晓萌的表情。

“在咀嚼，看来不光是汤好喝，这肉也不错，你看看那女娃子嚼的有多享受。”

他媳妇笼着袖子观察的很仔细。

“看的我都有点馋了，真想尝尝味道”

老张媳妇咂么着嘴巴：“没想到这南方朋友还真喜欢喝这玩意儿。”

“不过现在只有两个人，也不一定能说明问题”

老张眯着眼睛说道：“咱们还得再看看，说不准是他们平时不怎么吃羊肉，这下子吃个新鲜也不一定。”