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“点菜的单子来啦,要《红烧肉》《红烧鮰鱼》《酒香草头》《番茄炒蛋》还要一个《锅巴汤》。”
报完了菜名,郑清悠看着正在忙碌中的冯斌,有些惊奇:“咦,你怎么都开始做了?你知道他们要点什么菜?”
冯斌扭头看向郑景逸说:“是刚才郑叔来告诉我的。”
郑景逸说:“都是老客人,每次来肯定会有三个菜红烧肉、鮰鱼、草头的,所以这三个菜我让小冯先开始准备。”
郑清悠笑着说:“对哦,他们每次来都会有这几个菜。”
与此同时,郑景逸已经是卷起衣袖,开始要准备帮忙。
郑清悠看到忍不住说:“爸爸,你行不行?要不你说,还是让冯斌来吧?”
冯斌也说:“对啊,郑叔你手不行,要不还是我来吧。”
郑景逸笑着说:“我的手不能炒菜颠锅,但是帮忙炸个锅巴,还要做个汤还是可以的。”
说着郑景逸也是开始准备,把事先准备好,晾干的米饭片放在油锅里炸成酥脆锅巴。
然后,也是把准备做汤的各种料拿出来。
有:口蘑、鸡腿菇、玉兰片、青豆、培根、番茄、西兰花。
这些东西,其中番茄是先煮一下去皮,西兰花也都是掰成一个一个的小块。
口蘑、鸡腿菇、玉兰片的改刀全都是交给冯斌。
准备好了,冯斌那边把红烧鮰鱼也放在锅里烧的时候。
这边郑景逸已经开始做《锅巴汤》。
这是一道汤菜,是郑景逸这些年来,根据本地人的口味,融合了一些西餐的元素,独创出来的一道汤菜,算是德兴酒家的特色。
在一个小砂锅里,放入一小块黄油。
融化了之后,放入切片的口蘑和鸡腿菇用黄油去煎制一下。
香味出来之后,再下入切成丁番茄去煸炒。
炒好加入事先准备的高汤。
煮开了后,先把玉兰片和西兰花放入汤中去煮。
最后再加入青豆和培根,煮开了之后,用盐和黑胡椒调味,最后是把锅巴放在成汤砂锅的边缘,插入到汤中一部分,然后整个砂锅一起上菜。
汤煮好同时,冯斌那边酒香草头已经盛盘。
【酒香四溢的酒香草头】
揭开红烧肉的锅盖,先把肉一块一块取出来放进准备好盘子里,再把锅里的葱姜捞掉,开大火最后收汁,淋入到盘子里红烧肉上。
【酥烂的红烧肉】
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