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第663章 松鼠桂鱼（第2页）

这一间中餐厅名叫龙凤厅，里面装修得和皇宫一样，非常奢华。

叶归选择坐在靠窗的一个角落，此处风景独好也不会有人打扰自己。

很快，罗师傅就端着自己做的松鼠桂鱼送上来了。

准确的说，松鼠桂鱼这一道菜是属于苏帮菜。

相传乾隆皇帝下江南，微服至东吴松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意。

后来经过改进，发现用桂鱼做出来的味道最棒，所以一直延续至今。

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来到中海之外，糖醋汁也逐渐变成了番茄酱。

糖醋汁的酸甜也被番茄的甜酸取代。

可别看只是字的顺序换了一下，但是味道还是有很大区别的。

糖醋汁其实还是以醋的味道为主打，以酸为主。

但是番茄酱的话同样还是酸甜，只不过这个里面甜味更重，酸味也比较浓烈，相比较来说就是一个平衡。

看着这一份色香味俱全的松鼠桂鱼，叶归食指大动。

“香啊，这香味就已经完全达到了国宴的标准，不愧是太平饭店的招牌菜之一啊！”

叶归对着罗师傅竖起大拇指：“好几年不见，罗师傅的厨艺愈发厉害了！”

难得被叶归夸奖一顿，罗师傅也有些不好意思了。

“食神，要得到你的夸奖可不容易啊！”

“那说明你的这一道菜味道是真的好！”

叶归稍微夹起松鼠桂鱼上面的一部分鱼肉，说道：“大家请看，这个鱼肉的造型非常到位，鱼皮保持不断，形状和非常坚挺！”

“那是因为这道菜需要开花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁一气呵成。

首先，要注意把斜刀改切成花刀，这对刀功有一定的要求，当然了，这个刀工对罗师傅来说就是洒洒水了！”

夸奖完了罗师傅的刀工，叶归这才夹起一块鱼肉。

鱼肉的表面已经挂满了番茄酱，在最上面甚至还点缀了一点葱花。

香气四溢，十分迷人！

一口下去......