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第85章（第1页）

盘，周代常用来承水，多与匜配套，用匜舀水浇手，洗下的水用盘承之。

但早先是饮食或盛食器。

甘肃永昌鸳鸯池一新石器时代墓葬，发现一个红陶盘，里面放着九件小陶杯5，饮食时盘、杯配套，可供多人受用。

夏商人又用来盛食。

殷墟出土陶盘，其内有残留动物牲畜肢骨者；小屯233墓内出土漆盘，也留有牛羊腿骨6。

豆，圜底高足，上承盘体，《说文》云：&ldo;豆，古食肉器也。

&rdo;河北藁城台西商墓105，随葬陶豆，留鸡骨在其盘7。

殷墟出土陶豆，也发现盛有羊腿骨或其他兽类肢骨8。

可知《说文》所言确然。

但此非绝对，《诗&iddot;大雅&iddot;生民》：&ldo;卬盛于豆，于豆于登，其香始升。

&rdo;毛传：&ldo;木曰豆，瓦曰登，豆荐菹醢也。

&rdo;孔疏：&ldo;木豆谓之豆，瓦豆谓之登，是木曰豆，瓦曰登，对文则瓦木异名，散则皆名豆。

瓦豆者，以陶器质故也。

&rdo;陶豆荐菹醢，范是咸菜、酸菜一类食品，醢是肉酱1。

说明周代不仅用陶豆盛肉食，也盛菜蔬。

《周礼&iddot;冬官&iddot;梓人》云：&ldo;食一豆肉，饮一豆酒，中人之食也。

&rdo;《孟子&iddot;告子上》云：&ldo;一箪食，一豆羹，得之则生。

&rdo;表明在一般平民的生活中，陶豆既是盛食器，又是食器和饮器。

簋，传统说法谓盛煮熟的黍、稷等饭食之器。

《说文》云：&ldo;簋，黍稷方器也。

&rdo;偃师二里头遗址四期墓葬有陶簋出土，不少商代遗址也有发现，大都为圆器而非方器，即圆腹圈足。

殷墟出上陶簋，里面有盛羊腿者，知不一定专作饭器。

鼎，《说文》云：&ldo;鼎，象析木以炊。

&rdo;考古发现商代陶鼎或铜鼎，有的底下留有烟炱痕，是为炊器，但有的没有，是作食器或盛器用的。

殷墟西区1713号墓出铜鼎四件，里面都有动物骨头2。

郭家庄西新近发掘的160号中型墓，所出的一件带提梁四足方鼎，尚留有未完全腐烂的肉食3。

殷墟还出过一件铜鼎，里面满装已炭化的梅核4。

甲骨文■5，像盛一佳于鼎内。

可见鼎也有炊、食、盛多种实用功能。

甲骨文和金文中有从鼎之字，器下作燃火形，器内有鼎实，并置一匕形，指批取食物意，有&ldo;烹于斯，食于斯&rdo;的意义，知炊器的鼎又兼作食器，炊食并一体而不严分。

这与礼书说的&ldo;羹饪实鼎&rdo;6，把已煮熟肉羹放入鼎内，多少是不同的。

《周礼&iddot;天官&iddot;内饔》云：&ldo;陈其鼎俎，实之牲体鱼腊。

&rdo;《亨人》云：&ldo;掌共鼎镬，以给水火之齐。