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梅菜扣肉饼是一道制作简单却又非常美味的面食小吃。
制作梅菜扣肉饼的灵魂就是梅干菜,在以前交通不便时,梅干菜并非什么地方都能吃到。
那时候的美食,有些浓厚的地域性。
现在随着时代发展,交通便利之后,很多别地的美食也能在自己这边尝到。
梅菜扣肉饼的做法不难,用温水和面之后,将梅干菜和肉放进面团里面,像包包子一样把面团包起来。
然后将包好的面团放在案板上,用擀面杖不停的擀,直到面团变薄。
梅菜扣肉饼的最重要的要求就是薄,即便是梅干菜露出来了也没有关系。
只有足够的薄,才能在短时间内,被烤酥脆。
但是又不能太薄,擀得太薄的话,不容易拿起,而且烤的时候容易碎。
这中间的衡量,一般只有老练的师傅才能把握得住。
但是这不包括一些天才,在这个世界上,最不缺乏的就是天才。
高典就是其中一个。
他的天赋,可是被魏连章承认过的,自然不会差。
周咏清讲过一遍之后,高典心里就有底了。
加上他之前看过那么多遍制作,已是胸有成竹。
与高典讲解之后,周咏清心态还是发生了一些变化。
尽力的想法没有改变,但是高典在他心里从一个挑战者,变成了一个求艺者。
这样心态的转变,让周咏清产生了一丝轻敌的念头。
其实也不怪他,刚才高典还和他请教,还向他咨询梅菜扣肉饼的制作要点。
就这样一个初学者,你告诉周咏清,接下来他会输,他怎么可能会相信?
正常人都不会相信的好吧。
炉子是一直燃着的,因为比试就没有怎么停下来过。
擀面杖只有一根,两人都和好面团,把梅干菜放进面团里面,只需要擀薄便可以烤了。
“你先来。”
高典说到。
周咏清也不客气,拿起擀面杖就开始擀面。
梅菜扣肉饼好不好吃的一个关键点,就看这面团能不能擀到厚薄适宜的程度。
除此以外,梅菜扣肉饼烤出来的好不好看,也就看这擀面擀成什么样。
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