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第43章 教导弟妹任重道远（第3页）

肥肠是从空间超市拿出来的，都是冰柜里清理干净才售卖的，只需要用清水清洗干净，再用葱姜水料酒泡一下。

另外猪肝也需要先泡出血水，这样才能去除内脏自带的腥气，接着把配菜都切好备齐，米饭蒸上，底下放上几个鸡蛋一会一块卤。

一切准备就绪后，大铁锅烧水加入姜片、料酒焯一下猪大肠后捞起，热锅凉油爆香八角、桂皮、香叶、辣椒等十几种卤料，里面还加了大蒜、大葱增香，等香味飘出，倒入热水，放入猪大肠淹没，加入酱油、老抽等六种调料盖盖卤制。

等待期间将泡好血水的猪肝切薄片，加入料酒、胡椒粉、盐、蚝油，左顾右盼看着门口没动静，赶紧从空间拿出一次性手套戴上抓匀，等猪肝片吸收完调料汁，加入生粉继续抓匀，放一边腌制一会，将手套收进空间。

将煮熟的鸡蛋泡冷水降温去壳，泡入卤汤卤制，今天特地多做了点菜，准备送给老族长跟大队长、元宝家，猪下水也不是特别贵重的肉，这个时代的猪下水几乎没什么人买，便宜的很，礼尚往来正合适。

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等肥肠卤制一小时后，准备热锅凉油，倒入猪肝片滑炒，变色就捞出，留少许低油，加入蒜瓣、洋葱块、青椒块、胡萝卜片爆炒，最后倒入猪肝片，快速加入调料糖、醋、花椒粉、蚝油、盐爆炒，最后勾芡淋几滴香油就可以出锅啦，最后几步速度一定要快，不然老了可不好吃。

最后一道菜炒了蒜蓉野菜，将卤水锅大火收汁，此时汤汁随着猛火的加热，慢慢变得浓稠，香味也更加上头。

熄灭柴火，切好卤大肠，每家一小碗爆炒猪肝，一小碗卤大肠跟一人半个卤蛋，量不多，算是尝尝鲜。

需要跑腿的时候，弟妹的好处就体现出来了，小大哥负责大队长跟老族长，龙凤胎还小就负责近一点的元宝家，苏沐晴跟阿婆坐等他们开饭。

客厅飘满了香气，实在是香的苏沐晴神魂颠倒，手不自主的夹了几块猪肝试一下咸淡，可不是她想吃的，就是怕太淡了，先试一试。

“嗯～”

一入嘴的嫩滑口感，她忍不住赞叹出声，想光明正大吃肉太难了，空间这么多好吃的，只能偷偷吃，怕孩子跟不上营养只能选择不要票就能买的猪下水，肉票可不是想要就能有的，乡下几乎都等年底杀猪才有肉吃。

“我们回来啦～”

“来啦，阳阳来啦，肚子它说好饿啊。”

刚想下第二筷子的苏沐晴赶紧放下筷子，抹抹嘴角，阿婆在旁边偷笑，没办法，刚才她怂恿阿婆一起偷吃，阿婆拒绝了，她只好自己上了。

“啊，好香啊，昕昕香迷糊了。”