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第087章 刀工五大境界(第1页)

第087章刀工五大境界

咄咄!

后厨内,所有厨子,**,小工,学徒都在那干站着,看着耿二牛在砧板上切着葱花,一个人忙碌着。

只见刀光闪耀,眼前一片白花花的连在一起,众人还没反应过来,葱花已经切好了。

大家都为耿二牛娴熟的刀工所震惊,他们没有想到一个小小的打杂的居然会有如此快的刀工。

“凌信,去把他切好的葱花拿来给我看看。”

莫永泰发话了,凌信急忙过去端着砧板过来。

莫永泰仔细检查了一下葱花,点点头满意的挥手示意送回去。

凌信送还了葱花,回来询问道:“莫师傅,这个耿二牛的刀工好像很不错。”

“呵呵,何止是不错,简直是鬼斧神工,连我都自愧不如,我居然不如一个初出茅庐的小伙子。”

莫永泰大为感慨,脑袋直摇起来。

众人不由对他的话感到震惊,纷纷不解问道:“莫师傅,这怎么可能,他才多大,就算是从娘胎内练切菜也不可能比得了你啊,你可是入厨三十余年,这刀工那是有目共睹的。”

凌信也从旁劝说道:“莫师傅,你别妄自菲薄,我看这个耿二牛也就是切葱花厉害点,让他切其他的肯定不行。”

“都别说了。”

莫永泰摆手,正色道:“我的刀工的确不如耿二牛。”

众人还是一脸不信的样子,纷纷狐疑的盯着莫永泰,见到这样,莫永泰解释道:“趁着这机会,我和大家伙说说咱们厨艺一道关于刀工的说法。”

大家一听主厨有话要说,纷纷竖起耳朵聚精会神起来,凌信更是拿出了随身的笔记本认真的做起记录来。

“在厨门,刀工最是讲究,分新手上路,窥得门径,得心应手,鬼斧神工,神来之笔这五个等级境界,这新书上路,大家也都明白,就是咱们平时家里切菜的本事,上不得酒店的台面的。”

“窥得门径的刀工,我们可以感觉刀在手,就和自己的肢体一样,可以操控自如,切的东西也都整整齐齐的,在一般人眼中会很舒服。”

说到这,有人提问道:“那这么说咱们的刀工除了学徒外,基本上都已经是窥得门径了?”

莫永泰点点头道:“中工,二厨基本上是达到这个水准了。”

凌信一个激动的,忙问道:“莫师傅,您是哪个境界。”

提到这个,莫永泰一脸惭愧道:“我才不过是得心应手这个境界。”

“什么?这么说耿二牛岂不是要比您高一个境界,那不是鬼斧神工境界,天哪,这怎么可能。”

“没有什么不可能。”

莫永泰郑重道:“世事无绝对,只怕功夫深,没有办不成的事情,耿二牛手上的老茧厚厚的一层,这就是最好的证明,所以他是鬼斧神工的刀工境界,我一定都不怀疑。”

众人听的一阵唏嘘,凌信还有所质疑:“莫师傅,这怎么可能,打死我都不信,您就看了他切的葱花,怎么就可以判断出他的刀工比您还高。”

“内行人看门道,外行人看热闹,这点我比谁都清楚,凌信,你看不出这道道来,看来修行还不够啊。”

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