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陕西历史名酒西凤酒（第1页）

西凤酒，作为陕西省宝鸡市凤翔区的特产，是中国国家地理标志产品之一，其历史悠久且文化底蕴深厚。

以下是对西凤酒的详细简介：

一、历史背景

起源与发展：西凤酒古称秦酒、柳林酒，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史。

远在西周初期，雍水河中游一带因柳树成荫、风景秀丽而被称为柳林，这里自古盛产美酒，所产的酒被叫做“秦酒”

，即为西凤酒的前身。

现代发展：由于手工业酒坊生产条件的局限，西凤酒的产量一度有限。

1956年，国家投资将柳林镇的多家酒坊合并，创建了如今的“陕西省西凤酒厂”

，为西凤酒的发展注入了新的活力。

二、酿造工艺

原料：西凤酒以高粱、小麦、大麦等粮食为原料，采用独特的酿造工艺。

工艺特色：其酿造过程包括土窖发酵、老六甑续渣混烧法以及“酒海”

储存等独特步骤。

土窖发酵使得酒体更加醇厚，老六甑续渣混烧法则保证了酒质的稳定和口感的丰富。

而“酒海”

储存则让西凤酒在陈放过程中充分吸收自然之精华，酒香更加浓郁，口感更加细腻。

三、产品特点

外观：西凤酒酒液无色清亮透明，无悬浮物、无沉淀。

口感：入口醇厚丰满，浓而不艳，清而不淡，余味悠长。

其独特之处在于将清香型和浓香型白酒的优点融为一体，形成了“清而不淡、浓而不艳”

的复合香型特点。

风味：具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”

和“不上头、不干喉、回味愉快”

的独特风格。

四、市场地位与荣誉

市场地位：西凤酒是中国四大名酒之一，以其独特的风味和悠久的历史文化，成为了中国白酒中的瑰宝。

荣誉：西凤酒多次获得国内外大奖，其酿造工艺和产品品质均得到了广泛认可。

同时，国家质检总局也正式批准对西凤酒实施原产地域产品保护，进一步提升了其市场地位和品牌价值。