乐文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第332章 二师兄都被你们浪费了（第1页）

普通人觉得头疼的问题，在叶凡这边根本不算个事，因为他有秘籍‘三宝’。

饺子皮不够劲道？

加少量食盐！

下锅后内部馅料还没熟皮就破了？

加生粉！

最后有条件的再来点蛋清。

保证做出来的饺子皮光滑透亮还不容易破皮！

涉及到具体比例，1斤面粉要加20g生粉，3g盐，1个鸡蛋清。

一个优秀的厨师，不仅要能做私房菜，还要具有掌勺大锅饭的能力。

叶凡扫视厨房，现场大约50多人。

按照常规1斤面粉能做60个饺子皮来算，那就需要17斤面粉，这样等会每人最少能吃到20多个饺子。

叶凡先往不锈钢大盆中分批倒入中筋面粉，然后加入‘三宝’搅拌均匀，之后边揉边加水。

盆中原本絮状的面粉逐渐变成个白胖子。

要想饺子皮更加劲道还得继续揉捏，最终形成三光——手光，盆光，面光。

“好了，醒面20分钟！”

叶凡双手交叉做了个伸展动作。

一部分酒店员工主动帮忙洗菜择菜，另外一些人就帮忙给叶凡递材料，看叶凡这么简单就揉成了一个大面团。

做饭有难度的事情我不行，但揉个面团我应该没问题吧。

不少人心里都这么想，不禁跃跃欲试。

“叶先生，我们能不能在旁边也跟着练一练揉面团呀。”

“当然可以，你们练吧，有不懂的随时问我。”

得到叶凡同意，不少酒店员工学着叶凡刚才揉面的操作，先加面粉，再加三宝，之后边揉边加水。

没一会功夫。

不少人手上就跟黏的浆糊一样，甩都甩不掉，不知道的还以为在幼儿园做亲子游戏玩泥巴呢。

揉面团看着简单，哪怕告诉你步骤和比例，还是未必做的好。

水多了？水少了？面粉不够了？

等等变量都要根据厨师的手感与经验不断调整。

叶凡看他们练习的不亦乐乎，嘴角微微一笑，但也没心疼材料，反正不是自己花钱。

因为除了猪肉外，其余的材料都取自酒店厨房，这是老爷子布莱克特许，酒店食材随便他用…

“叶先生，您看我这面团揉的还能用吗？怪黏手的。”

“我这个倒是不黏手，但就是稀不拉几的，都快成一锅粥了。”

“还有我这个…”

众人你一言我一语展示各自成果。

叶凡见到练习品后摇摇头。

他可不想等会的饺子皮用这些面团。

随即想了个既不会打击大家积极性，又不浪费材料的补救措施。

"

这样吧，你们统一往稀的面糊方向去调整，

等会吃完了我教你们一个疙瘩汤的做法，这样你们晚上就可以自己做宵夜吃了。

"