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29 状元饼（第2页）

这两种口味的区别从和面上就大不相同，京式的是加入猪油和绵白糖和面，而闽式的是加入黄油、奶粉和麦芽糖搅拌。

因为闽式的内馅比较复杂，所以交由向辰负责做，伍家迩负责做稍微容易些的京式。

为了防止面团上劲，伍家迩先把馅料准备好，豆沙是店里常备的，而枣泥就需要她自己准备了。

她早早就泡好了大枣，将泡好的枣捞出，加水拿去锅上蒸，等时间差不多了，取出已经变软的枣，等它变凉后剥皮去核，之后就可以加入植物油打成枣泥，加入一些坚果搅拌，内馅就做好了。

接着她来制作面团，将猪油、鸡蛋和糖混合搅拌好，再视软硬程度，分次加入混合好的干粉。

面团和内馅都准备好，伍家迩就拿出许久没有用过的食品电子秤，给它们分成剂子，至于剩下的做法，就跟做广式月饼差不多。

伍家迩的枣泥状元饼进烤箱的时候，向辰还在一旁准备捣芋泥。

向辰先把芋头和咸蛋黄拿去蒸，紧接着就做面团，步骤跟伍家迩是一样的，只是材料不同，等他把面团放到一边等待松弛时，又接着做麻薯。

把木薯粉、糖和牛奶一起倒入不粘锅中，小火翻炒到合适的质地出锅，这时芋头和咸蛋黄也刚好出锅，伍家迩接过捣芋泥的活，向辰转头将咸蛋黄放入搅拌机，等着和沙拉酱、肉松一起拌匀备用。

所有食材准备好，伍家迩就站在一旁看向辰操作。

只见他擀开一剂面团，将芋泥、麻薯和咸蛋黄肉松，像做千层糕一样，你一层我一层地叠放。

厚得就算豌豆公主来了，都找不到最底下藏的豌豆。

最后再擀一个稍大点的饼皮盖在上面收口，向辰用擀面杖给这个饼做“电波拉皮”

，力求此饼恢复它应有的青春模样。

在闽式状元饼进烤箱前，向辰在上面盖了个红章、套上模具固定。

“完工，叫家姐下来吧。”

枣泥馅的早就出炉，三人先试的它。

“枣泥有点苦。”

“皮挺香的。”

“再试试另一个吧。”

三个在南方长大的北方人，对这道北方点心没有表现特别的热爱，而接下来出炉的另一款状元饼，待遇就不同了。

“哇，好大的饼！”

芋泥麻薯口味的状元饼，脱模后差不多有盘子般大小，需要向辰拿刀切开，其余的两人则盯着它的切面目不转睛。

“收收你们的口水。”

“呲溜。”

每人手里都拿到了一块饼，“吃吧。”

一口咬下去，它的外皮像曲奇饼一样酥，加了炼奶的芋泥又香又甜，咀嚼两下，软糯Q弹的麻薯又忍不住出来抢戏，但还是咸口的咸蛋黄肉松，能与嘴里的甜味一争高低。

如果大家对刚刚的枣泥馅只是浅尝辄止，那芋泥馅就是再来一块！

“芋泥的？”

“不然呢？你选枣泥的话，就别跟我抢最后一块芋泥。”

三人瓜分完大大的状元饼后，已经撑得吃不下晚饭了。

“剩下的枣泥馅都打包给外公、外婆吧，他们爱吃枣泥酥，应该也会爱吃这个。”

“行。”

决定好口味后，众人就坐等录取通知书的到来。

等待的这段时间，伍家杰趁着人少报名了驾校，过上了早晨替姐打工，下午去练车的规律生活。