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第47章 不一样的米（第1页）

话说昨天晚上睡在新的房子里感觉就是不一样，两个人跟没看够似的，每个房间都跑了一遍，活像两个刚进城的农村人。

虽说昨天两个人太兴奋没有睡什么，但是工作还是要做的。

两个人先去糕点店简单的吃了个早餐，自从糕点店开业了，就承包了所有人的早点，谁叫苏小宁这个老板好呢，你说是吧。

自从苏小宁病了以来，王皓就负责各店里的巡查跟管理，她则是管一些菜品的研发和种植的一些新品种。

要说人比人气死人呢，如果之前苏小宁没有得到空间这个宝贝可能还在哪个小公司上班，或者到处兼职讨生活也说不定。

自从有了空间这个宝贝，她的生活就发生了翻天覆地的变化，话说有了这个宝贝不利用一下的话也是白搭，这不她自己又进空间研究东西去了。

要说米的话也分很多种，特别是南方人和北方人吃的米不同。

北方的大米属于粳米，粳米的特点就是直链淀粉低，支链淀粉高。

什么意思呢？简单来说，直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。

除了口感外，直链淀粉还有一个特点，分子量小，可容于50-60度的热水，而支链淀粉在50-60度是不会溶解的，所以，东北米浸泡或蒸煮后，膨胀度高，看上去圆润饱满。

直链淀粉易老化，所以东北大米又具有“剩饭不回生”

的特点。

所以东北大米，凉吃口感也很好。

类似的，同一纬度的用于制作寿司的日本的越光米如果冷后口感很差，就不适合做寿司了。

除了淀粉构成不同的主要区别外，北方大米还有甜、香、泛油光的特点。

甜主要是因为东北温差大，有利于有机物的积累，当然，也可能与水有关。

至于香，大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。

油光与大米中的富含磷脂有关。

东北能出含油量高的大豆，能产生油量高的大米也不出奇。

南方的籼米

南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生长期为90-120天，晚稻为150-170天。

普通早稻的直链淀粉含量大约为25%，晚稻一般为15%-20%，北方粳米的含量大约8%，前面已经说过，直链淀粉越低，做出的米饭越饱满，越软粘，所以一般说，晚稻口感更好。

早稻虽然说口感不好，主要是直链淀粉多，但寸有所长呀，第一，出版率高，更易饱，所以是食堂的最爱，而且还有一个更重要的原因，因为生长期短，价格便宜呐。

第二，含水量低，适合做储备粮，夏季温度高，便于翻晒，而晚稻因为天气原因含水量往往难以达标，容易发霉变质。

如果有一天中出现粮食短缺，早稻可是我们的救命粮。

第三，适合做米粉，早稻米质疏松，易于加工，另外，也因为早稻因为且链淀粉高，老化快，也很适合制作成像粉条一样的干米粉。

第四，易消化。

直链淀粉分子量小，易消化，相对于直链淀粉只有2%的糯米，做成稀饭的早稻真是太好消化了。

苏小宁现在就是想先把米的种类都种齐了，然后

宁好饭馆发展新菜式什么的也用的上场，再说每天有这么多人来吃饭，所需要的也不一样，要想发展的更好就要不断地创新不断地更新这样才能一步步的上升。

还好，现在只要有什么种子的话只要找到种子店就都可以买的到。

苏小宁跑了一趟种子市场把以后可能用到的种子都买了一些，然后在一个比较隐蔽的地方放入空间里面。

她不光买了一些稻子的种子还买了一些花的种子，现在生活也好了，钱也有了，她也想过比较惬意的生活。

空间里面不是现在有房子了嘛，她准备在房子的前边种一些百合花和蝴蝶花什么的，每天进出的时候能看到的话心情也能美美哒。