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051 忙年（第1页）

华家的早上起的早，一家人都去打拳，这在人家家里是看不见的，不过梅兰妮告诉她这是为了舒舒筋骨，没有别的用场.

这一家人都在厨房里梳洗，早上原来也是要刷牙，再有不同的地方是，梅兰妮和梅朵都在厨房里梳头，而不是象别的人家，在梳妆台前梳头.而且，梅家的梳头都很简单，在苏州妇女早上梳头是件大事，有钱的人家专门请了梳头娘姨上门服务.而梅兰妮只是对着墙上的玻璃镜，梳通了头发，在后脑上用黑色的丝绳一把扎住，在把那头发挽在了一个黑色的小发网里.镜边有个小搁架，架上放着两梳子，女人们常用的梳头工具一样也不见.还放着一罐厚厚的油脂，他们叫它护肤霜，洗了脸后，每人都在脸上摸上了一点，梅兰妮也给了梅香一点，教她学样在脸上揉摸.这东西果然好用，洗好脸后脸上那种绷紧感消失了，感觉很舒服.梅香想，这东西肯定很贵，师傅真的没有将自己当作外人.只是，心里对华家的处事方法有点奇怪.这么贵的东西就随便放在厨房里，还有那面玻璃镜，这样大的镜子也的十两银，他们也挂在厨房墙上.这时，她还不知道，在组合橱的大橱的门内侧，安了一面大的穿衣镜.

梳洗好后，梅香帮着做早饭.

离年底没几天了，虽然华家对过年这一活动并不热中，但，作为家长，梅兰妮还是要做些与过年有关的事情.

首先，买年货.还要储存过年期间的菜肴.过年时，中国人的传习是做很多的菜肴.吃好多天.其实，任何一种习俗的形成，都是有社会基础的.中国古代劳动人民是没有公休日的，一年到头只有过年才休息.所以从初一到十五基本上是不干活的.商市也歇了.所以，在年底要做很多菜肴，应付十多天的饭菜.苏州城里也没有早市.这一切要到十五之后才恢复正常.这年头没有冰箱，做好了菜，那质量也是不保险.放久了，难免会变质.中国人是非常爱惜食物的，扔食物在他们看来简直就是犯罪.所以，过年其间，常有肠胃病发生.

再有，过年要炒年货，炒花生，炒瓜子.这个时代人家都很节约.过年吃的瓜子都是夏天吃西瓜留下的.今年，华家没有吃西瓜，所以，也就没有西瓜子了.但是，梅兰妮留了一些南瓜子.炒出来只有一小盘.花生有买的，连壳的花生本地人叫长生果.炒年货是用盐，小火把花生，瓜子炒熟，再筛出来.苏州的年货是很丰富的，有香榧子，小核桃，，松子，葵花子，蚕豆.还有一种薄皮胡桃，苏州人叫它纸皮胡桃.秦炼帮着做了个小工具，用榔头轻轻一敲，就整个的剥了出来.梅香炒香榧子，炒小核桃，炒葵花子，炒松子，炒蚕豆.松子和蚕豆炒好后要用冷水激一下，松子会开口，蚕豆便松脆了.

剥出的胡桃肉，梅兰妮做瑚珀胡桃.方做好，华家的孩子们就你尝一口，我尝一块的，还未冷透，就一消耗了近半.华家的孩子包括梅朵，嫌那有皮有壳的吃起来烦，不爱吃它.对这不要剥皮的干货吃起来顺溜，好吃，自然就多尝了几口.梅兰妮受了启发，又做了芝麻花生胡桃糖.椒盐花生，糖莲子.大凡人都是差不多的，做大人时拥护的是正餐文化，而做孩子时迷恋的是零食文化.梅兰妮自然能理解，她到如今，孩体时吃过的大餐都不记得了，可是那些零食能数出许多.

江南也象北方，过年要做许多点心.但是点心的品种不一样.江南过年家家必吃年糕，苏州的年糕和宁波的年糕是不同的，梅兰妮买了几块苏式年糕，又买了十斤宁波年糕.买来的宁波年糕，梅香和秦炼相帮切成薄片，摊在竹扁上吹干.要吃前，在放进水里浸泡一夜.

苏式年糕又叫猪油年糕，吃法完全不同.八宝饭是每家人家必做的，八宝饭的面上铺着莲子，胡桃，红枣，和红红绿绿的果脯丝及小块，里面包着豆沙.放在菜碗里蒸数定型后，冷藏，吃的时候再蒸热就行了.

还有松糕，上面也是铺满了干果和果脯及生猪油，里面放豆沙.做起来很考究，先是米粉要粗磨，大米粉和糯米粉的比例为2:1，将两种粉和砂糖拌好，然后，加水搓粉，然后用竹圈在蒸格上定型，蒸透，翻过来冷藏.梅兰妮记得小时候，过年走亲戚，总要拎一块松糕，过年送糕年年高.因为冬天萝卜多，梅兰妮还做了萝卜糕，做好，切块，冷藏，吃的时候再煎黄.

江南过年还有一样是不能少的，就是圆子，象鸽蛋大小的圆子里包着黑粱酥.

秦炼和边峰相帮磨粉，因为糯米要在水中浸泡后才磨，被称为水磨粉.梅香相帮用小磨磨炒香的芝麻，梅兰妮把板油切成丁，放进碎芝麻和白糖里撮成小球.到时候包进糯米粉的圆子里，这是正中的宁波汤团的做法.至于后来人们用滚粉的方法做的圆子，那是大兴的做法，不懂的江南圆子的窍坎，只知道外形象，熟不知，江南人吃圆子除了馅料外，还讲究的是粉皮，薄而不破，还有点凝头.方是上品.

春卷也是江南过年的必备.春卷的芯料是不难的，难的是春卷的皮.齐逸看着梅兰妮在水中揉面精，然后在烧热的平板锅上熟练的涂拉出一张张春卷皮，梅香在一旁取出做好的皮子，整齐的叠放着.

齐逸说，"

娘，这么有难度的面食你都会做，怎么做不好饺子皮呢?"

梅兰妮说，"

我小时候，我母亲认为买的春卷皮不好吃，都是自家做，我从小就会做了，所以不觉难.那个饺子皮倒是从未做过，而且，江南人喜欢吃馄饨，很少吃饺子."

梅香听了他们的对话，便道，"

这角子的皮我会做."

齐逸有点惊奇，"

这角子是扁食吗?"

梅香说，"

正是."

齐逸说，"

你教教你师傅.她偏不会做."

梅香低了头，"

师傅这样能干，哪能用的着我教."

梅朵一旁插话道，"

你师傅是‘万宝全书缺一角‘，独不会做扁食."

齐逸说，‘今年三十晚的角子就靠你了."

"

梅香尽力就是了."

齐逸得拢望蜀，"