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第129章 腊肉（第2页）

旁边的人还是一头雾水，什么熏腊肉，腊肉他们都知道，不就是用盐巴腌制之后挂在竹竿上晾晒，可以存放好久好久。

可是这个熏腊肉是什么意思？

苏盛谷细细的同他们说了一遍。

这个熏腊肉是他们三个月前去了江州黑山城发现的一种美食。

顾名思义，这个熏腊肉，是需要烟熏制作。

据当地人说啊，烟熏腊肉最开始是农户为了保存吃不完的肉制作的，方法同他们这边的晒腊肉差不多。

传统的烟熏腊肉制作方法如下：用大量的盐腌制腊肉，放置一晚上，用竹篾串起来，挂在专门制作的木圈上。

当地农户多使用小火炉。

就是地板上挖一个浅浅向下的洞，用石头支起陶罐，用来熬煮粥或汤水，这就是黑山城一带当地农户的小火炉。

他们把腊肉吊在小火炉上方，平日里做菜时，向上的烟就会把腊肉熏制成烟熏腊肉。

不过这样的腊肉做出来烟味极重，齁咸。

黑山镇上的一位大厨改良了一下做法。

将普通柴火熏制变成了用当地一种叫做柏树的叶子熏制。

柏叶起烟大，同时熏制出来的腊肉能够带着一点青草的清香。

相比较之下，让腊肉变得更加好吃。

腊肉炒蒜苗，腊肉炒辣椒等等，味道都是一等一的好。

吃过这道菜的苏盛谷口水都要流下来了。

苏晚禾没吃过这道菜，但是心中也蠢蠢欲动，想要尝试一下。

大家伙也是这么想的。

于是除了农婆婆和裴月夕，一大家子出动，都在动手准备制作烟熏腊肉。

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