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第七章 古法蛋挞 老幼咸宜（第2页）

后来有人介绍，有了对象，我们出来轧马路，我就买了两个，我和我对象一人一个，那味道真是一辈子都忘不了！”

伸手托了托眼镜鼻夹，眼睛余光从镜片后投到疍家阿叔身上，阿伯撇着嘴：“啧啧啧，又来了，又开始吹牛不上税。

旧时财神酒楼做的蛋挞和现在的，根本两码事吧。

以前的蛋挞好大一个的，你知道为什么叫蛋挞吗？就是因为它本来是洋人的点心，水果挞啊，牛肉挞啊，个个都四五寸大，蛋挞里只有蛋浆，就叫蛋挞啰。

很久之前，刚传进来的时候蛋挞也有三四寸大，一个人吃一个蛋挞，就够当份下午茶吃到饱啦。

再后来渐渐地才有了小蛋挞。

就算你当时十八廿二很能吃，你老婆一个姑娘仔，怎么可能吃得完一个蛋挞？”

疍家阿叔笑道：“四眼佬，我比你年轻十几岁呢！

我十八廿二那会儿，财神正好推出小蛋挞。

那你又知道，后来这边的师傅去了澳门重新学过了番鬼佬的做法，重新改良了挞皮的做法吗？”

“我当然知道了。”

很是不服输地摆开了龙门阵，四眼阿伯先拿起阿叔的茶壶给他倒上了他的铁观音，然后拿起另一把小巧的紫砂壶，给自己倒了陈年熟普洱，浓浓的茶汤，看起来跟墨汁似的。

那四眼阿伯一口气喝下去，却甚为惬意，“他们师傅出去取经之前，还特意跟我打过招呼，说蛋挞暂停供应一段时间，招呼不到，有怪莫怪呢！

你看看现在的蛋挞挞皮，其实吸收了葡萄牙人的做法。

手擀做皮，一层油皮一层水皮，反反复复，精工细做，层层起酥，最多可以做到2oo多层，能不好吃？”

“新鲜出炉蛋挞来了——”

说曹操，曹操到，服务员阿姨笑盈盈地托了个托盘，把一碟还冒着热气的蛋挞放在林小麦桌上：“靓仔靓女，这是刚才欠你们的蛋挞。”

林小麦说：“谢谢靓姨。”

麦希明拿起一个蛋挞，说：“这个蛋挞皮真的有2oo多层吗？”

服务员阿姨说：“2oo多层？没那么夸张，我们家的师傅经过反复试，最后做出来的最佳口感是99层。