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侯府的五位公子爷,就数五公子最瘦,为何瘦,还不是因为吃的油水少。
看大爷二爷他们,二爷去了一趟湘城,回来都能胖一圈,还带着外室和私生子,可见在外过的不错。
姜棠若有所思地点了点头,“那我知道了。”
这样的话,要优先考虑的就不是味道而是成本了,难怪陆锦瑶说能不能用红薯芋头做。
既然做饼干,那就得用面包窑,也不能用米了,面最好。
压缩饼干一共四个字,前面是压缩,后头才是饼干。
得先用重物压,然后再烘干。
除了要便于运输,还要顶饿,一块儿就得够吃一顿。
姜棠想的法子是先把红薯、芋头、青菜烘干,然后磨成粉,用油和调料拌匀,尝好味道了再送进面包窑。
陆锦瑶说用红薯,但没说不能用肉,就算西北艰苦,那也能吃到肉。
肉就不磨成粉了,切成小丁,看得见吃得着那种,在那种地方心里还能多点慰藉。
给顾见山压缩饼干做的姜棠打算按这个路子,既然做饼干了,还是试着做,一个面包窑还能剩好大的地方,少不了做些别的,什么黄油饼干,黄油曲奇……
不过这里没有黄油,也得自己动手做,上回做了淡奶油,打发之后继续打,直到打出黄油结块才行。
姜棠没工夫打黄油,就把这活交给了陆英。
陆英:“怎么又是我!”
姜棠央求着道:“做出来第一块让你尝!
这回不用筷子了,给你用这个。”
陆英低头一看,好像棍子上长了个鸡蛋。
上头是一个竹柄,下头是向外弯的细竹条扎成的筛子。
她拿过来试了试,还真是,马上就起泡泡了。
“这个好,比筷子省劲儿多了。”
陆英飞快地转了几下,泡泡越来越多。
几个人轮换着来就快了,泡泡变得又密又多。
姜棠想打算做点抹茶味的,再做点原味的。
黄油饼干的酥劲儿和这儿的有一样点心很像,就是桃酥。
桃酥也是极好吃的,酥酥甜甜,咬一口直掉渣的,上面还撒了黑芝麻和果仁儿。
不过做桃酥用的是猪油,没有黄油饼干那股奶香味儿。
这回轮番打,很快陆英就弄出姜棠要的那种效果了,盆里结了淡黄色的硬块。
用井水一冰再打,看硬块儿越来越多,陆英急忙把黄油给姜棠送过去。
面粉中筛点生粉,揉进黄油,最好揉成起沙的程度,再用重物压平。
用井水冰一下定个型,切成薄片,跟着“压缩饼干”
一起送到面包窑中慢慢烤。
隔着面包窑的门,都能听见油兹拉兹拉渗出来的声音。
姜棠一直在面包窑跟前,一是怕烤糊了,二是怕火候不够。
要是想做压缩饼干,这个面包窑也得交给朝廷。
不过姜棠已经拿了三年的买断银子,这就是陆锦瑶的事情了。
姜棠一盯就是一个中午。
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