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第92章 苏菜淮扬菜和京苏菜（第1页）

回去的路上，陈阳拐了个弯儿去了师傅家里。

敲门，开门的正是师傅吕小燕。

“你不在店里准备晚上的食材，跑到我这里来干什么？”

吕小燕见陈阳手里大包小包提着食材一头雾水。

“师父！

我有几个问题想请教你一下！”

陈阳走进院子放下手中的食材，找了个地方坐下开口道。

“嗯！

你说！”

“什么叫苏菜？什么叫京苏菜？他们跟淮扬菜之间到底有什么联系呢？”

陈阳的这个疑惑已经萦绕在心里很久了。

今天小师妹的素桂鱼，按百度的说法，它是苏菜的一种，刚刚的系统提示，又说盐水鸭是什么京苏菜。

苏菜可以理解，大约是苏省里的名菜。

那么京苏菜又是什么呢？

帝都和苏省合作的菜肴？

作为一名厨师，如果连这个都不懂的话，实在是丢脸，所以进门第一件事，将心中疑惑抛给美食活字典的师傅准没错。

果然，吕小燕点了点头说道：“你能从简单做菜，到想要了解菜品派系与菜品历史，这就说明你的境界提高了。”

“你知道华国美食有多少流派吗？”

陈阳想了想：“网上说咱们华国有八大菜系！

分别是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽！”

“不错！”

吕小燕点了点头：“那你知道还有种四大菜系的说法吗？”

这就到陈阳的知识盲区了。

吕小燕见陈阳摇头于是说道：“所谓的四大菜系就是鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜！”

陈阳迷糊了：“这里面鲁菜、川菜、粤菜叠加了呀！”

师傅点了点头开始给陈阳上课。

原来所谓的菜系就是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

其实最先呈现出菜系特征的就是鲁、川、粤、淮扬。

之后慢慢别的地方的名菜也越来越多，特色也越来越明显，所以，又增加了闽、浙、湘、徽这几个菜系。