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“哈哈,别说你表哥我没给过你们机会啊!”
比试结果刚一宣布,惦记着赌局的赵玉昆就不见了踪影,直到小半个时辰之后,才背着一个褡裢走进自家酒楼,一见季宣怀等人,就眉开眼笑地炫耀道。
说完将褡裢重重地往桌子上一搁,当众掏出约莫一百多两银子来。
“这些都是你赢来的?”
这么多散碎银子摆在眼前,季宣怀也有些诧异了。
“嘿嘿,东家下了不小的本吧?”
“那还用说?买季师傅胜的和买赵大少爷胜的几乎一样多,像我们这些本小的,压根就没什么赚头。”
“唉,季师傅第一场就赢得这么漂亮,接下来能赢到的就更少了。”
“去去去,少说不吉利的话!
只要季师傅能赢,别说是赢不着钱,就是让我倒贴几个钱进去,我也心甘情愿!”
“你才一边去,好听的谁不会说,有种把你赢的钱都倒出来,咱们大家分了!”
“好了好了,不管赢多赢少,这场赌局,咱们留仙居没有一个生外心的,大家伙对咱们酒楼这么有良心,我们兄弟三人都记在心里,只要咱们齐心合力,搞定接下来的两场比试,今年的红包每人翻一番,算酒楼补偿你们的!”
赵玉昆将银子重新收起来,当着众人的面承诺道。
“东家你们只管放心吧,我们绝对打起十二万分的精神,谁若是敢有二心,惹出什么差池来,不用你开口,我们一人一脚把他踹去酒楼大门去!”
得了赵玉昆的,伙计们自然是一阵欢呼,并且一致表忠心道。
打发了干劲十足的伙计们,赵玉昆几人来到厢房,商量起明日比试时的菜品来。
“鳜鱼,真不知道那三位老先生是怎么拟定的题目,也太过局限了。”
一提起明天比试的题目,赵玉昆就开始发牢骚,“谁不知道,鳜鱼肉多刺少、肉质洁白细嫩,味极鲜美,最宜清蒸,给厨子发挥的空间太小的,如果只要是鱼就行,那可选择的范围就大的多了。”
“话虽如此,可这种题目也自有它的好处,严格限定了食材,要想取胜,厨子就只能在各自的技巧上下功夫,这样才更能体现出一个厨子的厨艺来。”
先生不紧不慢地捻着胡须,说出自己的看法。
“照您老的说法,咱们就只能选清蒸鳜鱼了?”
赵玉昆听的一知半解,转而看向季宣怀道。
“你们说的都有道理,究竟怎么做,容我再想想吧。”
季宣怀还有些拿不定主意。
“那你好好想吧,最好能想出一道像开水白菜那样的,出奇制胜。”
赵玉昆满怀希望道。
“行了,咱们也都别在这烦他了,酒楼还开着门呢,都忙自己的去吧。”
先生喝完最后一口茶,率先起身道。
比试不同于自娱自乐,今天想不出,隔几天再接着想也是一样,甚至直接放弃也是无可厚非,比试的时间一到,无论是输是赢,都必须把自己努力的成果摆出来。
第二场比试,季宣怀和赵衡仍然可以说是同时完成。
季宣怀出人意料,并没有选择清蒸,而是将鳜鱼斩头去骨,将鱼身用花刀改成菱形花纹,然后拖蛋黄,入热油炸两次,使其外焦里嫩,形如松鼠。
最后淋上调好的酱汁,使得整道菜不仅热气腾腾、色泽诱人,酱汁淋在炸好的鱼身上,还有吱吱的响声,倒真不知盘中的究竟是鳜鱼,还是松鼠了。
与季宣怀相反,在做法上,赵衡中规中矩,选择了最常见的清蒸。
但让人眼前为之一亮的是,经过他的精心研制,整道菜在外形上,与季宣怀的松鼠桂鱼可谓有异曲同工之妙。
将鳜鱼切去头尾,从鱼身背部施以花刀,切断鱼骨,但鱼腹仍然相连,盘中垫上香菇、葱姜蒜,将切好的鱼身呈扇形摆放于盘中,拼放好鱼头和鱼尾,使之完整。
最后有技巧地撒上切成圈的青红花椒,淋上调制好的豉油,入锅蒸熟即成。
整道菜如开屏的孔雀,色彩绚丽,清香扑鼻。
“松鼠桂鱼。”
“孔雀开屏。”
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