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第96章（第1页）

肉在锅里会有两次软烂的过程。

第一次是在刚下过断生的时候。

那时候的肉嫩而柔软。

然后就会变得肉质紧密，从而口感变硬变柴。

当然在你继续熟制的过程中，肉会再一次软烂。

不过这时候的肉虽然还是香浓可口，相当多的鲜美成分却都进到了煮肉的汤里。

所以此时的汤才更香更浓。

这几块牛肉在第二次开始变软的时候，小阳将其捞出涂抹上了腌制卤肉的酱料。

而且用酱油在外面刷了一层酱色。

最后在大汤锅里捞出汤放到小锅里，再把这腌制上味的牛肉放到这口锅里继续炖。

当然原因是为了不破坏那一大锅浓汤。

等木木的面条煮好过完水，把面放到碗里然后倒入那一大锅骨汤。

小阳就用盐和鱼粉做了个调味，让木木试了试汤的味道。

木木相当满意。

甚至是有些惊喜的。

以前在摆摊的时候也不是没有用牛骨头熬过汤。

但是比起小阳今天这锅汤的滋味儿，自己和嫂子以前弄的实在是差太多了！

&ldo;你是咋弄的？咋能这么好喝？&rdo;

小阳笑道：&ldo;鱼粉的作用挺大的。

骨汤里不是还有放肉么。

而且咱们这是连脊骨带大腿骨都放了进去，小火满熬了一整天，我又加了辛香料。

怎么可能不香呢。

&rdo;中国菜最讲究的就是火候，不管是时间长还是时间段，一样菜品要想好吃，掌握好火候才是最要紧的。

这骨汤要想好喝，最原始的手法就是下工夫去熬。

所以对味道他是相当有信心的。

木木端起面碗：&ldo;我去拿给二宝哥尝尝！

这个汤头配上面肯定好吃得不行！

&rdo;

小阳立刻拦住了他：&ldo;你等会儿。

这儿还有配菜呢。

急啥的。

&rdo;

配餐自然就是那酱牛肉了。

这时候那小锅里的牛肉就已经没了汤汁。