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大师傅已经闻信过来了,&ldo;谁呀,炒头灶,来,我瞅瞅。
&rdo;
温喜儿不说话了,大师傅那跟听了狂言的笑容,刺痛了她的自尊心。
当下挺直腰板,朗声道:&ldo;我,我要炒头灶。
&rdo;
&ldo;哈哈……快里面请。
&rdo;见来人是个黄毛丫头,身后还跟着两个摄像,大师傅没了敌意,全当是节目效果。
&ldo;你要炒头灶,也得露两手给我们看看啊。
&rdo;
像是动物园里被围观的猴子,温喜儿磨刀的功夫,洗菜、切菜的人都不闲聊了,&lso;呼啦&rso;一下全围了上来。
&ldo;我要鸡、香菇、豆腐、火腿……&rdo;
大师傅给小徒弟递了个眼色,小徒弟忙前忙后地准备齐了。
温喜儿做的是最考验刀工的代表菜‐‐文思豆腐。
先把鸡和火腿放到灶火上熬高汤,然后开始重头戏,抖刀法将豆腐打片,推倒切丝,切丝的力道和手法非常讲究,对厨师的刀工要求极高。
最后将切好的豆腐丝放在水里,轻轻一拨,头发丝粗细的豆腐在水中散开,根根分明。
配菜也切丝,焯水后,和豆腐丝一起放入提清后的鸡汤中,勾薄芡,完成。
汤色明亮,配色有如水墨画般清新淡雅。
大师傅见碰到了茬子,年纪不大,道行看着可比自己还深。
轻咳了一声,故作淡定道:&ldo;头灶不行,给我做二厨吧。
&rdo;
温喜儿上来就问:&ldo;二厨给多少钱?&rdo;
大师傅愣了愣,扫了眼她身后的摄像,&ldo;你留这儿做几顿饭?&rdo;
&ldo;就一顿,今天晚上。
&rdo;
大师傅摸不准她的身价,试探道:&ldo;两……两百?&rdo;
&ldo;成!交!&rdo;比预期还多一百,温喜儿喜滋滋地立即应下。
&ldo;……&rdo;对方没还价,大师傅不禁觉得有些亏,给高了。
第31章
温喜儿原以为渔村小,人口少,宴席三两个小时怎么也能做完。
谁知道办事儿那家新娘子是远嫁,岛外的亲戚能来的都提前来了。
礼堂里的客人从下午两点开始,就像流水一样,不曾间断过。
到了晚上六点,眼看着两点走的那拨人又回来了……
一轮十道菜,八热两冷。
除了其中一道秘制熏肉是大师傅提前熏好的,剩下都要现炒现上。
温喜儿好久没在别人手底下做事了,但她学过徒,知道规矩。
大师傅让切配就切配,让过油就过油,绝不说二话。
后来实在忙不过来,八热其中的三个热菜就彻底交给她来做了。
一个地方一个口味,温喜儿谨记大师傅的交代,火候、下料完全复制粘贴,不妄自托大。
年轻姑娘利索又能干,大师傅怎么看怎么喜欢,说家里就一个闺女,没有儿子,不然非要讨她来当儿媳。
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