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第1章（第2页）

那是令人吮指回味的终极美味，我离开山林之后，就没有再吃过了。

就好像爸爸亲手采的草耳（雷公菜）、鸡肉丝菇，还有他亲手用西瓜做的凉菜，都再也吃不到了。

&ldo;这就是我们以前吃毛蟹的方式，和吃大闸蟹是很不同的。

&rdo;我对孩子说。

孩子睡了，我坐在书房，仔细地怀想父亲在开山时的样子，想到我十四岁就离开家乡，当时忙于追寻、很少思念父母。

过了六十，时不时就会想起爸爸、妈妈，爸妈常入我梦来，不知道这是不是老的徵象?

想起那一大碗毛蟹，如真似梦，依稀在眼前，那美丽的颜色，一层一层晕染了我的少年时光，在贫穷里也有华丽的光。

一碗入魂内湖的西湖市场很国际化。

有一家法国甜品店，来自巴黎的先生爱上了台北小姐，就在市场楼上经营一家小店，小店只有一张木桌，可以坐下来喝一杯法式拿铁，吃一杯奶酪，手工现作，堪称极品。

更极品的是法式甜点，有蘑菇派，鸡肉派，核桃派，还有起司派。

当然少不了可丽露和马卡龙。

这几年，台北的可丽露和马卡龙都很流行，但是总觉得哪里不对劲，原来，台北的甜点铺子总把可丽露做得太大颗，马卡龙却太鲜艳，像是漓满了色素的调色盘。

法国厨师含蓄一些，传统一些，可丽露极小，仅供一口，外酥里嫩，焦糖奶香，层次十分丰富，马卡龙只有天然的颜色，不舍得一口吃下，一小口一小口地品尝，才能领略为什么铜板大的马卡龙才能征服世界了。

铜板大的马卡龙也是铜板价，一粒五十元，有一次我吃了一粒马卡龙，喝了一杯咖啡，走下楼梯，正遇到高丽菜大拍卖。

&ldo;一颗三十元，两颗五十元。

&rdo;小贩卖力地叫着。

那脸盘大的高丽菜，两颗的卖价仅能换一粒马卡龙，顿时使我百感交集。

我想到今年春天，在大阪吃最高级的大阪板烧，以墨鱼和高丽菜烧制，一钵也仅要千元日币，再怎么样，也无法与马卡龙相比呀!

从前，家里也种高丽菜，每到盛产价廉，妈妈会先以薄盐腌过，再晒成干，这样就能储存过冬。

用来炖猪蹄髈，炝肉滋味特别香醇，煮汤的时候，抓一把菜干进去，犹如天降甘霖，晒过高丽菜的阳光立刻复活，热热的，香香的，掠过我们的全身。

可惜的是，晒高丽菜干的手艺已失传，只留在南部少数的客家村。

有一天我路过美浓，看到饭店招牌有&ldo;高丽菜封肉&rdo;，点来一尝，大失所望，因为他用的是新鲜的高丽菜，不是菜干。