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清明节又称寒食节。
在这个多雨阴湿、乍暖还寒的时候,应多食用果蔬鸡蛋,尤其是韭菜这类时令蔬菜。
沈辛夷打算做润饼菜。
这是一道汇集了春天的美食。
一张薄面皮,把春天的新鲜食材包裹在一起。
所以润饼好不好吃,关键就在饼皮上。
做完前期的准备工作,沈辛夷就开始摊面皮了。
她手速很快,弹性十足的面团被她往平底铁锅上一贴一蹭,划上一个圆圈,再提起手。
黏在锅底的面糊瞬间就被烘干成了薄面皮。
此时再用锅铲挑起,一张白而薄的润饼皮就大功告成了。
沈辛夷接连摊了几十个润饼皮。
皮薄如纸,柔韧度恰到好处,摊开来好似可以透光。
馅料沈辛夷准备了胡萝卜丝、韭菜、绿豆芽、豆干、海苔、炸花生碎、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝、香菜。
铺开薄薄的饼皮,按个人喜好将食材放入,卷成枕头状。
江北没有吃润饼菜的习俗,程锦看得新鲜。
她挑了几样喜欢的菜色,学着沈辛夷的模样卷了起来。
“我喜欢吃这个!”
程锦不怎么喜欢吃主食,接连尝了两口就忍不住称赞了起来。
周炜咽了咽口水,也如法炮制地卷了一个。
他弄出来不太好看,但味道确实很好。
轻轻咬上一口,丰富的馅料在味蕾上扩散开来,甜咸酥脆,让人胃口大开。
润饼菜和春卷有相似之处。
沈辛夷看他们吃得迫不及待,不由得加快了手上的速度。
她顺手包了几个个头稍小一些的春卷,炸好一盘放在一盘。
金灿灿的春卷叠在盘子上,和她先前炸好的花生一样受欢迎。
隔壁家的奥利奥都馋哭了。
“喝点汤。”
沈辛夷早上熬底粥时顺便煲了玉米山药排骨汤。
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