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她拿个干净食盆,舀进两瓢新磨的糯米粉加些白糖,左手提着热壶缓缓倒入沸水,右手执一双竹筷搅拌,使得糯米粉充分吸收水分,稍一放凉后便上手揉成光滑面团。
好在瓢不大舀的面粉不多,她反复揉合也没费太多力,瞧手光碗也光就算揉合适了。
拿出她新买的擀面杖滚上粘米粉,把按扁的糯米团擀成长方形薄面皮。
这擀面杖是她的新宠,上次去逛街买到的,小巧轻盈,打磨的光滑,用起来既不会太累,也不会被木刺刺进手里。
接下来就要把红豆沙包进面皮里了,红豆沙条的长度要同面皮合适,放在中下段,然后提起面皮一边,仔细将红豆沙包裹进去,一直卷到糯米面皮的上端。
做完这些,她将糯米条捋顺压实,让红豆沙跟糯米皮完整的贴合起来。
最后用刀切成段,摆入盘中上锅蒸。
在等糯米条糕熟的功夫,陈镜娇还需要做最后一道工序,熬糖桂花。
密封罐子里拿出把风干桂花泡水洗净浮尘,捞出沥干水分后蒸熟,待金黄软糯时倒入蜂蜜中搅拌静置。
因着做时在面粉中加了糖,因此软糯的面皮也有淡淡的甜味,昨日慢炖熬煮的红豆一抿便成了沙,豆沙散漫又被黏糯米沾回来,最后浇淋上的桂花淡香混着蜂蜜的甜撒进豆沙糯米中,香滑可口。
“此花茶名为碧潭飘雪,冲泡饮用。”
陈镜娇沸水缓慢倒入茶盏中,沉在盏底的茉莉花瓣被热水灌注,打着旋儿漂上来,紧直匀整的茶芽渐舒开来,叶似鹊嘴,形如秀柳,待女子尝完一口条头糕时,茶色便出来了,清澈得叶片可数。
黄绿明亮的茶汤滋味鲜醇,雪白的茉莉花瓣散在表面,仿佛真如碧潭飘雪般。
女子执茶杯小口抿下,眼睛里有点点亮光,忽而笑道:“至纯至真,不亏名为碧潭飘雪。”
陈镜娇瞧她笑得真切,也放松下来,“客会喝。”
碧潭飘雪她是第二次拿出来,第一次试水失败了,客人直言不喜此茶,过淡太鲜,她便将此物压了箱底,相信终有有缘人,今日一博,没想到竟遇知音。
她也喜欢花茶,清香淡雅,在馨香中品出藏匿的苦涩。
来这里快一年,接触的客各式各样,同龄人虽不少,但并无贴她心的同龄女子,她盯着面前温婉的人,眉眼也染上了温柔。
待女子慢慢喝完一盏后,她将热水斟满盏后说:“这花茶鲜爽回甘,二泡则花香浓郁,三泡四泡茶味仍在,只是花茶性凉,不能贪多。”
甜糯的条头糕下肚,碧潭飘雪喝了两盏,女子速度放慢,举着茶盏同她聊天,“早前便听闻林隐逸肆的小掌柜年纪不大,手艺了得,没想到今日也有幸尝到此等美味。”
“客喜欢,那便常来。”
陈镜娇是挺喜欢这客人,若她真喜欢,碧潭飘雪只为她而泡也未尝不可,好物当配懂的人才算不亏。
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