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张建设提溜着白酒,回到四合院。
贾家屋里静悄悄的,张建设有点奇怪,按照老猪妖的脾气秉性,现在应该早就骂天骂地骂傻柱了,怎么一点响动都没有。
带着疑惑回到了自己的小院,走进厨房把酒放在闷户橱里,看着水池旁忙活的一大妈跟何雨水。
开口问道“一大妈,贾张氏呢?怎么没看见她?她要是在院里不可能这么安静啊。”
一大妈翻了翻手里的猪肚说道“你找来的猪下水还是真好,一点异味都没有,你看这猪肚,收拾的多干净!
贾张氏,她啊,说是昨晚上就啃了两个干窝头,营养跟不上,今天要去吃食堂。
这不,大早上的就带着棒梗上医院了。”
这老太婆是真能作啊,一点不顾及儿子死活,就想着自己了,也不对,最起码还带着他的好大孙。
这时傻柱拿着豆包布包着的一包料走了进来,看到张建设在厨房跟一大妈和自己的妹妹聊天,说道“你小子去供销社买着牛栏山了吗?我可听说那酒老抢手了,到了就没。”
“买着了,放橱柜里了,想喝你自己拿。”
“得嘞,多少钱?开支我给你。”
“什么钱不钱的,你把今天这锅硬货整治好了,酒我请你喝。”
“你就瞧好吧,瞧瞧我手里拿的什么?丁香,甘草,砂仁,桂皮,蔻仁,肉桂等,都是好东西!”
“等是什么?”
张建设问道
“这不能告你的,看家的本事都在等里面呢。”
傻柱答道。
“建设哥,一会我告你,我爹教我哥配料时从来不背着我,我都知道!”
雨水在边上搭腔道。
把傻柱气的脸红脖子粗的,气呼呼的说道“除了建设这里,其他人谁也不能告诉,知道不,这是咱家吃饭的家伙!”
“知道了哥,除了建设哥我也不能告诉别人啊,我又不傻!”
雨水回道。
张建设看的哭笑不得,说道“行了吧你,你家传的手艺,还是传给你儿子吧,我可不想学,我能吃上现成的就成了,其他的与我无关。”
冷水下锅,葱姜蒜白酒去腥,大火烧开,撇出血沫,捞出,温水再清洗一遍,大锅从新刷锅换水,猪心,猪肺,大肠,小肠,猪肚,猪肝依次下锅,葱姜蒜,白酒再次去腥,干湿黄豆酱,酱油调色增味,最后放入老何家秘制调料,静静等待美味的产生。
四十分钟后,基本上就全部煮熟了,先把猪肝,肠子捞出来,其他的再炖半个小时,张建设喜欢吃软乎点的。
等全部煮熟后,还要在卤汤里放个四五个小时,这样才能入味。
闻着猪下水特有的香味,几人的肚子不自觉的咕噜起来,一看太阳,估计都快十二点了,开了支,必须把手表安排上,这看点全靠天也不是个事。
一大妈早就回家给一大爷和聋老太太做饭去了,这仨人看着锅里的下水,雨水小声说道“建设哥,要不中午咱先尝尝味,看看我傻哥这手艺退步了不?”
张建设若有所思的点点头,说道“成,咱就每样都切点,先说好,我这可不是馋啊,我就是想试试柱子哥的手艺,尝尝咸淡,看着还有没有改进的可能。”
傻柱白了两人一眼,看了眼锅里的肉,也说道“好久没做这么大锅的了,也不知道手艺退步了没有,咱们仨人都尝尝,有不足的地方尽管提,我虚心接受。”
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