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第50节（第2页）

许正帆打太极似的，悠悠闲闲，“我也不能对别人家里的事情指手画脚。”

&esp;&esp;从小到大，许正帆很少责骂江菀柔，但江菀柔一向只敢和刀子嘴豆腐心的江玉芹公然顶嘴。

到了波澜不惊的许正帆面前，她只能对牛弹琴似的自讨没趣，反而吵不起来。

&esp;&esp;等长大一点，她才发现，对于爸爸那些顾左右而言他的数落，她是挨了训斥还不自知。

原来对牛弹琴的人不是她，而是爸爸。

&esp;&esp;一阵敲门声之后，江菀柔闻到了糖醋酱汁的味道。

&esp;&esp;服务员将一个长型的盘子放在了餐桌的正中央，小贾的眼神顿时一亮。

&esp;&esp;“今天的菜都是我女婿做的，你可要多吃点儿。”

许正帆用公筷戳了一大块，夹到了小贾的碗里。

&esp;&esp;正准备动筷子的小贾听到这话，抬起了头，“我记得您女婿是这儿的小老板吧？”

&esp;&esp;“如园历代的小老板都是要亲自下厨房的，你快尝尝我女婿的手艺。

干我们这行的，哪儿有那么讲究？”

许正帆扫了一眼旁边已经开吃的江菀柔，“我女儿不也经常待在车间嘛。”

&esp;&esp;到如园酒楼吃饭的顾客基本都会点上一道松鼠鳜鱼，自己在家做太费事，且大多数人家都没这个本事。

&esp;&esp;鳜鱼洗净之后要抽掉大段脊骨，但要在尾巴处留一小段定型。

鱼身要切刀花，刀身如鱼八分深，但又不能把鱼皮切坏。

鱼尾巴要从最后的刀口处取出，使鱼无骨而立，十分考验刀工。

&esp;&esp;刀口切开的各处纹路都要上淀粉，粉拍多了喧宾夺主，粉拍少了炸鱼的事后容易散形，也是费时费力的功夫。

&esp;&esp;鱼头鱼尾都要翘起来才好看，因此鱼头和鱼尾都单独炸一下定型，可方法又不用。

鱼头候要用筷子撑住鱼嘴，闭了嘴的没有气势。

鱼尾巴拿捏住，先炸鱼身，通过鱼身反过来托住鱼尾。

&esp;&esp;调汁的配方都是各家的秘方，如园用松子、笋丁、香菇丁和虾仁，还有白果和百合，比平常人家的用料贵一些，卤汁则是从十几种酱料里按比例配出来的。

&esp;&esp;松鼠鳜鱼和松鼠并没有半毛钱关系，有一说是鱼身的刀花经过油炸后呈现出小松鼠般炸毛的效果，也有一说是松鼠的发音和松子相近。

&esp;&esp;如园这道松鼠鳜鱼是代代相传的手艺，江菀柔听陆迦南说过，陆老爷子之所以没逼三个儿子继承家业，是因为老爷子嫌弃他们做不好松鼠鳜鱼，一看就没有天赋，就只好由他接受真传了。

&esp;&esp;当时，江菀柔就当听陆迦南讲了一个冷笑话，没有放在心上。

&esp;&esp;今日一尝，却是想象之外的惊艳。

&esp;&esp;酱汁渗入焦香嘣脆的外皮，不至于因浸透而使外皮发软，同时又恰到好处地融进了外皮下的鱼肉，层叠的口感瞬间就变得灵动起来。

&esp;&esp;“除了如园，别家的松鼠鳜鱼还真就赶不上，总要差那么点儿意思。”

小贾赞不绝口，一口气扒拉掉了大鳜鱼的三分之一，“这道菜没几年功夫可下不来吧。”

&esp;&esp;“谁说不是呢，再娇生惯养的小少爷也得泡在厨房里练习，谁让如园吃的就是这口饭呢。”

&esp;&esp;“是啊，看来有钱人也有有钱人的烦恼呢。”

就着几杯温酒下肚，小贾没有再像一开始那样紧绷着一张苦瓜脸了。

&esp;&esp;“家家有本难念的经，只是不是人人都在外面说。

冲着外人，总要留光鲜的一面嘛。”

&esp;&esp;“谁说不是呢，我也是到了这把年纪，才觉得上有老下有小，夹在中间像个受气包。”

&esp;&esp;小贾觉得上一次和许师傅这样闲话家常似乎还是几年前他留在许师傅家过春节的那次。