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第14章 比试（第2页）

“三位大厨随我来，我们商量一下酒楼的菜品。”

顾音给大伙打完气，示意珍珠带领其他人去收拾干活，她则领着翡翠跟大厨们商量菜品去了。

往后她不一定一直有时间来酒楼管理，先让翡翠熟悉熟悉酒楼的管理事项，以后她忙其他事情了，好当甩手掌柜。

她可真机灵，顾音在心里默默想。

“朱大叔，你先来讲讲，你擅长的菜品有什么？”

几人坐下，顾音开始询问大厨们的手艺。

“刚才拿来参加笔试的炸酥肉，不知道小姐可尝过？”

顾音点点头，参赛的菜品她自然都一一品尝过来。

“外酥里嫩，朱大叔的厨艺自然不必多说，不过要说特别，应该是外层的干碟蘸料比较特殊，吃完口齿留香，令人回味无穷。”

其实当时顾音也吃出来了，朱大叔的独家蘸料咸香无比，就算拿到现代也是独一份。

“是的，那是家里世传的独家配方，并且根据不同时期经过不断改造得出的。”

朱大叔也不否认，还表示可以直接用蘸料添加味道的诸如炸酥肉、酥鱼、甚至炸鸡他都手到擒来。

“做烹饪，除了会调味，还要掌握刀工火候，老奴自认这些功夫都不差。”

“现下流行的菜品，比如红烧肉醋鱼蒸鱼烧鸡烧鸭炖鸡汤，蒸煮炖炸等等都不成问题。”

朱大叔对自己的厨艺很自信，从众多参赛人员中脱颖而出，大叔显然也有几分真本事。

顾音历来欣赏勇于展现自己的人。

金子总会发光，前提是要能碰上识货的人，否则被脏污包裹着，自己不主动展示自己，不知道猴年马月才能被人看到。

想到现在天气正热，如果能推出几道清爽的菜品，估计能吸引一些顾客。

“大叔可会制作凉皮？”

“这个不难，在宁县倒是没有酒楼出售这个，在京城也只有几家大酒楼有卖。”

顾音有点疑惑，这么好吃的小食居然没流行起来。

赶紧让大叔露一手，大叔乐呵呵地去后厨准备了。

“包大娘，冯大娘，不知两位擅长什么？”

两人对视一眼，身材稍瘦一些的包大娘先道：

“老身热衷于做蒸品，包子饺子糕点都不在话下，先前拿来参赛的是桂花糕。”

包大娘一说，顾音就想起来了，桂花糕香甜软糯，味道绝佳。

“我呢喜欢琢磨春卷和各种酥饼，以炸烤为主，先前参赛的点心是蛋黄酥。”

肥胖肥胖的冯大娘爽朗道。

也就是参赛的材料都由酒楼提供，并且材料齐全，她才得以做出这蛋黄酥。

平时一般人可吃不起，农家养鸡养鸭都不舍得多吃几个鸡蛋，都攒了拿到县城来卖。

顾音恍然，之前看到蛋黄酥的时候还很惊讶来着，没想到大济朝也有人会做这个，也不知道是不是这里的鸡都是农家散养的原因，鸡蛋的味道都特别香一些，做出来的蛋黄酥甚至比现代某些品牌的更香更美味。

“既然你们擅长的不太一样，我有个想法不知道能不能行~”

“小姐请说。”

“你们俩能不能互相学习对方的手艺，当然不求精通，主要避免以后某个人休假了，另一个人也好顶上。”

两人听了面面相觑，面色为难道：

“这……”