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第100章 洗耳恭听（第2页）

只是静静地喝水，等待后厨上菜。

半小时后，几道热菜端上来。

两人拿起筷子开始品尝。

这时，苏有容开口问："

怎么样，和你的手艺比，差距大吗？"

"

你是行业顶尖的大师，给我点评价和改进建议，我好改进厨房。

"

苏夜放下筷子，轻声回答："

刀工一般，普通人看起来精致，但行家一看就显得不足。

火候和调味，这些无法量化，全靠厨师的经验掌握。

比如这道鱼香肉丝，我当初考试时做的是这个。

他的勾芡太重，颜色太深，色彩对比模糊，对食客的食欲提升效果会大打折扣。

其他菜也差不多，这位厨师的口味明显偏重，如果我没猜错，应该是东北人。

"

听完苏夜的话，苏有容笑了，轻轻鼓掌。

"

不愧是能当国宴主厨的男人，确实非凡，不是一般人能比的。

几道菜就能看出这么多。

今天的厨师确实是东北来的。

你怎么猜出来的？口味重不一定就是东北人吧？"

苏有容赞美过后，好奇地问。

"

东北菜其实自成体系，因为闯关东等原因，那里的人员来自五湖四海。

多年发展，早已不属于八大菜系。

反而形成了以炖煮为主的菜品，东北菜重油重色，所以你看这些菜，明显有这种感觉。

虽然厨师的手艺还算合格，但一些根深蒂固的东西还是避免不了。

"

苏夜轻声解释。