乐文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第 92章 过四级(第1页)

这天,丰泽园内

何雨柱身穿厨师服丶头戴厨师帽,穿搭的整整齐齐,双手搭在案板上,等待厨师考核的开始。

没错,十二月份二十号,这天是四九城厨艺界厨师考核的日子。

虽然何雨柱之前被李怀德提到了六级炊事员的等级上,但对外界而言,这是不被厨艺界认可的,毕竟工厂的提拔很多都存在猫腻,是否有真材实学,还需要验证。

毕竟在工厂里,大家管厨子叫的是炊事员,而外面更多的是叫厨师。

但何雨柱有田福堂这个顶级大厨的极力推荐,各个厨艺界的评委们还是很给面子的,给了何雨柱一个考核四级厨师的机会。

这里的评委可不是什麽工厂领导,基本上都是四九城里数的上名号的名厨们,里面光御厨就有两个,还有鲁菜大师,何雨柱的师父田福堂,还有川菜大师,史正行,淮扬菜大师,杨冠彬,还有两位美食家。

他们都是被邀请过来当评委的,毕竟在这个年代,他们说的话就是权威。

这次和何雨柱一起参加考核的还有三人,但都已经四十多岁了,只有何雨柱才二十七岁。

来这参加厨师考核的人对自己的厨艺还是非常自信的,毕竟四级厨师就属於可以抵挡一面的大厨了,基本可以胜任一些大饭店的二灶或者三灶的工作。

几乎不可能存在什麽滥竽充数的现象,靠的都是真才实学,实打实的厨艺。

何雨柱站在这个熟悉又陌生的灶台面前,还是有一丝丝的紧张的,毕竟是第一次参加。

好在考核的方式也蛮简单的,自己做一道菜出来,让评委品鉴,满意了自然能够通过。

而何雨柱做的菜自然是师父田福堂的成名菜“葱烧海参”

海参是丰泽园已经处理好的,何雨柱只用负责继续做就行。

海参有着“海中人蔘”

“营养宝库”

的美誉,自然深受厨师界的认可。

补肾生精,男人必备,吃的起的男人买起,买不起的看看就好,其实没屁用!

先将预备好的海参进行焯水,这是做好海参的重要一步,焯水时间必须掌握好,不然时间过长不仅海参的养分会流失,而且海参也变硬化;时间过短,海参的腥味就去除不干净。

然後就是葱段炒制,大葱斜着切葱片,姜切片,备好鸡汤和水淀粉

锅中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把葱丶姜炒香,且把葱炒得略微金黄色,后捞出备用。

接下来开始调味,加入高汤丶料酒丶白糖丶糖色丶酱油丶味精和毛姜水等调味料,接着放进蒸笼里蒸熟。

同时开始处理海参,冷水下锅开火熬煮,用大火把水烧开,大约两分钟后捞出。

这时的海参软烂适中,还有嚼劲。

下面锅中加入料酒和高汤,再把捞出的海参放回锅中翻炒,加入一点味精增添香味,让海参充分吸收汤汁,之後捞出来冷却。

接下来开始炒汤色,小火慢炒,颜色成枣红色后就好了,随後把海参倒进来开始翻炒。

本月排行榜
热门小说推荐
权路红颜

权路红颜

我们这新调来一位美女同事,新来的美女同事叫方之乔,长的特别漂亮,而且和我特有缘,在工作中,我们相互支持,互相配合,特别默契,俗话说,日久生情,一次醉酒后,我去了她的住处,并和她睡在一张床上...

甜蜜追缉:小妻哪里逃

甜蜜追缉:小妻哪里逃

在宋可乐的心中,陆晋琛就是她的监护人,她依赖他,信任他,总以为男人会像天神一般的永远保护她。直到有一天,他说我爱你!女孩儿被吓得落荒而逃,男人却不肯再放手。某人下令,霸道通缉。丫头,你往哪里逃!...

太虚星神

太虚星神

一个懵懂顽劣的少年,偶然流落到一个奇幻的星球,从此踏上了修行之路。挥刀斩敌首拔剑指苍天,太虚神功在手,遇妖斩妖遇魔杀魔,杀出自己的一方天地。修行之路步步杀机,有朋友兄弟爱人,血与火的洗礼,灵与肉的磨砺,漫漫修神路,演绎美妙心曲。...

亿万掌权者:宠妻要上天

亿万掌权者:宠妻要上天

传闻,被称为商界之王的盛世皇朝掌权者御景宸,不近女色,禁欲凉薄,是因为那方面不行?方漪澜撇嘴,扯淡!这个夜夜登堂入室,和她壁咚,床咚,各种咚,侵略她的臭男人是谁?吃饱餍足后在自己耳边霸道宣告小野猫,你逃不掉了!的又是谁?上流社会人人皆道她嚣张跋扈,无人敢惹,却不知全是被这个男人给宠的。老公,有人说我不学无术!没关系,你只要会伺候我就行。老公,你最喜欢擅长的事是什么?宠你!宠文,男女主身心干净...

术士的低语

术士的低语

在一个神秘而又强大的世界中,有一群无所不能的存在,他们叫做术士。他们神秘而强大,能与世界为敌,掌控世间万物,包括死亡。作为一名穿越者,来到这样一个世界,并且有些能够成为术士的天赋,他该如何做呢?...

宠后作死日常

宠后作死日常

宠后作死日常由作者女王不在家创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供宠后作死日常全文无弹窗的纯文字在线阅读。...

每日热搜小说推荐