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和麻辣烫有多受主子们欢迎,没?有人?不清楚,赵御厨直接把底料做出来分给大家,往后岂不是人?人?都能做出那样的美味?
“赵御厨当掌膳,就是比从前的郭掌膳好,咱们的福利也太多了?吧!”
“姓郭的当掌膳时,整个一甩手掌柜,啥都不管,如今有赵御厨在,我可太喜欢做饭啦。”
“若是现在再来一次‘三训□□’的考验,我也不怕了?,因为咱们有这些底料,还?有赵御厨。”
“……”
这些话厨娘们翻来覆去?说,真?不是奉承,是发自真?心,不由得就说出口了?。
不说其他?的,光是有麻辣香锅的底料在,就能做多少顿美食呢,麻辣香锅、香辣爆肚、连火锅也能做起来,还?不得被主子们赏赐到手软。
赵溪音不习惯“赵掌膳”
的称谓,没?外人?在时让厨娘们仍旧称呼“赵御厨”
,本?来她?的首要身份就是厨子嘛,还?是“赵御厨”
听着更加亲切。
她?在大伙一声声中的“赵御厨”
中沉醉了?,晕晕乎乎道:“等得空,我再熬制一锅麻辣烫的骨汤底料,仍旧在冰窖中储存,人?人?可用。”
“好耶!”
厨娘们又是一阵欢呼。
若说麻辣香锅是司膳司打开?口碑的第一步,那麻辣烫就是司膳司的金字招牌,毕竟万寿节夜宴上的盛况,还?犹在昨日。
有厨娘迫不及待地?问:“赵御厨,为何不现在就做?”
赵溪音笑道:“因为现在要做一样特别的食物,名叫——方便面。”
“方便面,从没?听说过。”
众人?脸上露出迷茫的神情,赵溪音却?神秘一笑:“跟我来。”
所谓方便面,起码是一种面,第一步便是和面的步骤,上好的面粉、发酵粉、温水、鸡蛋和成光洁的面团。
紧随其后的过程和压面条差不多,把面团放进辊子里,手摇木柄,带动石辊转动,石辊挤压出薄薄的面皮,再经过切刀的切割,把面皮切成细细的面条。
司膳司做面条最常用的工具就是石辊子,这种石辊子虽然体型笨重,出来的活儿却?不含糊。
赵溪音选了?最细的切道,细细的面条如瀑布般落下,粗细均匀,拉之弹力十足。
到这儿的步骤,厨娘们还?很熟悉,是做面汤的人?惯常的操作。
接下来,赵溪音的操作就让人?看不懂了?。
只见她?拿了?一把筷子,均匀排列成一排,从面条中间交替穿插,形成一张“面纵筷横”
的网络,而后双手捏着筷子的两头收缩,直愣愣的面条被筷子们挤压出一道一道的褶皱。
赵溪音用西线把筷子固定,相当于把面条的形状固定下来。
“现在咱们只需要等鲜面条变干,而后上油锅炸。”
初夏的日头十分给力,面条在外面晾晒两刻钟,就已经成型了?。
旁人?不知,赵溪音却?知道,此时面条已经和后世的方便面形状无异。
抽掉筷子,面饼下油锅,雪白的面饼经过油炸,成了?微微的焦黄色,到这儿,已经和后世的方便面面饼完全一样了?。
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