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shuhaige net 第202章 聚餐文化闲聊（第3页）

餐具的选择也颇具讲究，其中最具中国特色的无疑要数筷子。

当两根筷子夹住一块食物时，这一动作本身就蕴含着共食的深意。

因此，在宴会上，用筷子给客人夹菜几乎成为了一种不可或缺的礼仪，它不仅代表着客气与和气，更在无形中传达了一种紧密相连、以防脱落的深情厚意。

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中国古代的餐饮担负着极为重要的社交功能，所以延宕的时间较长。

唐代的宴会一般从上午开始，一直持续到黄昏，算来不下七八个小时。

清朝时期，很多公家买单的宴会甚至持续三五天，这些既是社交活动，也是政治活动。

贯穿宴饮活动的，除了丝竹歌舞外，就是酒。

中国早期的劝酒风气源自各种持续时间很长的宴会。

一顿饭吃这么长时间，话题必然枯竭，干喝也无趣，于是便发明了各式各样的劝酒技巧。

严格地说，劝酒源于敬酒，而敬酒是宗法社会遗留下来的旧俗。

敬酒是有社会等级区分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下级敬上级，晚辈敬长辈等。

敬酒首先是下对上的互动，相对没有强制性。

但，上对下的互动，可称作回敬，也可以是主动敬，就有了极大的强制性。

最早的劝酒多来自上对下的敬酒。

尤其是从家过渡到国，这种伦理慢慢变成了政治强制力。

中国历史上出现过无数政治语境下的强制性劝酒案例，有些妙趣横生，但也有很多案例异常残忍，让人毛骨悚然。

现代人谈到的中国酒桌文化更多是饮食文化中的酒文化。

其实，在古代，很长一段时间内，中国酒桌文化与饮食文化并没有关系。

早期中国酒桌文化是政治文化的一部分，与祭祀、庆典等礼仪结合紧密，是属于皇家与当权者的上层文化。

酒的稀缺性与神秘性，为各种仪式做点缀，用庄严与宏达的场面诠释政治统治的合法性。

合餐文化在中国有着深厚的历史渊源，它起源于古代氏族的聚食习俗。

这种习俗原本带有原始宗教性质，后来演变为一种社会联系和处理社会关系的饮食时俗。

合族聚食不仅具有社会联系的功能，还被统治者用来拉拢人心，实现政治目的。

在商代，合餐文化已经有了明确的规定和形式，聚食者包括各种社会地位的人群，如人、众人、宁、右工等，且这类聚食活动受限于官方的许可，不能随意举行。

此外，商代中低层社会的聚食群饮，性质颇类于礼书中说的“乡饮酒”

，这是一种社会的“礼教”

，出于统治者的“德政”

。

夏商时期的统治者允许中低层社会在一些特殊时节聚食群饮，这是面对现实问题作出的政治举措，目的是为了安民，使民众能够安于居住，同时也是为了拉拢人心，增强社会的凝聚力。

总的来说，合餐文化是中国饮食文化中的重要组成部分，它不仅具有深厚的历史渊源，还承载着丰富的社会功能，中国也是全世界唯一的合餐饮食大国，基本上全球都是分餐制，不能单纯从卫生角度考虑，存在即合理。

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