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第56章 方子（第1页）

小酒馆里，李天佑徐慧真和何家父子相对而坐，桌上摆着徐慧真自己熬的海鲜粥泛着油花。

徐慧真把青花海碗往何大清跟前一推：“劳烦何师傅给掌掌眼，我们熬的这海鲜粥总透着腥气。”

何大清翘着二郎腿，汗衫领口露着怀表的镀金链子：“火候差了半柱香，姜丝切得比门闩还粗，谭家菜讲究刀下生香，您这姜丝是斧头劈的吧。”

他捏着调羹搅了搅，“徐掌柜，谭家菜的手艺传了六代人，您当是街边炸油饼的方子？想学谭家菜的诀窍，免谈，老话说的好，让钱不让道，更何况谭家菜本就不外传。”

“没打算高攀谭家菜，小店就想讨个包子馅和熬海鲜粥的土方子，价格由您开。”

徐慧真朝着何大清正色道，“何师傅，您给句痛快话。”

好说歹说，何大清就是不吐口，咬死了祖宗之法不可轻授。

眼看商谈陷入了僵局，李天佑突然掏出了一张纸，“我这有一张调料方子，机缘巧合从一个前清御厨后人手里得到的，据他所说，这方子甭管做什么菜都能增色不少，还有疏肝解郁、温肾助阳的效用。

我拿这张方子跟您换如何？”

“谁知道你是不是唬人的，还御厨后人，别是从哪个犄角旮旯里翻出来的虫药方子。”

“您是多年的名厨，经验丰富，这方子有没有用你一看就知道。

说实在的包子馅有这个也能打出名堂，我们最想要的还是海鲜的炮制法子，毕竟四季鲜每日里海鲜不少，得用起来不是。”

何大清略一思忖，“成，这方子我要能用的上，你们想要的包子馅和熬海鲜粥的方子不是问题，但我还有一个条件，谭家菜以处理海味闻名，但这年头能练手的食材不多，眼瞅传不下去了。

我听闻四季鲜的海货不仅新鲜种类还很齐全，往后每三日我去店里挑几斤海鲜，给我儿子练手怎么样？”

“练手可以，但只能在我这的厨房做。

放心我们不偷师，就是久闻谭家菜大名，想让家里的老人孩子跟着打打牙祭。”

徐慧真补充道，“我们这方子您可以用，但绝不能外传。”

“成交。”

十三香的方子果然好使，何大清看到之后眼睛都亮了，小心翼翼的把写着方子的纸揣进怀里，约好了明日一早过来教手艺就带着何雨柱离开了。

看着何家父子远去的背影，徐慧真一拳砸在李天佑肩头，打的他直咧嘴，“你手里有这么好的调味料方子怎么不早说，何大清刚看的眼都直了，要知道你有这个方子，咱们何必求他呢。”

“单靠一张调料方子可做不了好厨子，有了方子你就知道怎么料理海鲜了？店里只要能有一两道招牌菜就能立住了，不要太贪心。”

“唉，要是能留何大清在咱们店里做大厨就好了，说不定咱也能开一个像丰泽园那样的大饭店。”

“那你甭想了，不过......老的留不住，小的倒是可以琢磨琢磨......”

说完两人相视一笑，彼此心领神会。

李天佑不知道的是，何家父子走在回家的路上，何雨柱是在没忍住道，“爹，那人怎么长得像天佑，名字也叫天佑，就是年纪对不上......”

“闭嘴！

记得我跟你说过的做厨子最重要的一条准则是什么？”