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第17章（第2页）

取肉质肥厚的猪后蹄，清理干净外皮上的毛发，先放入锅中焯水，至半熟之后，捞出来，从一侧划开皮肉，挖去中间的直骨。

再将提前准备好的山核桃仁，辅以松仁和零星的猪皮、猪蹄筋，一同碾碎了，填入后蹄内，塞实，重新入锅，滚水煮至极烂，重新捞起。

放凉至形成皮冻，再带皮完整地用提前调配好的酱料糟制，浸腌入味，起到去腥、调味、增色的作用。

最后把烂熟入味的蹄肉取出，改刀，切成薄片，装盘[注]。

“上菜咯！”

灵泽端着那一盘得来不易的百果蹄，乘风行至餐桌边，摆在小天劫面前，然后一扯胸前围裙，

“灵气秘糟百果蹄！”

灵泽这么一吆喝，不光是小天劫和萝卜精跃跃欲试，就连原本兴致缺缺的白景行和伍夫也忍不住凑到跟前去围观。

灵泽做的这道百果蹄，实在是香气四溢，只远远嗅上一嗅，肚子里的馋虫立即便被勾出来。

原本对这菜不屑一顾的两人，同时发出感慨：

“真香！”

“这味道，闻起来竟是比那春风楼的招牌百果蹄，还要香上百倍！

怎么做到的？”

白景行忍不住问。

灵泽嘿嘿笑说：“是真气，我加了真气。”

百果蹄的制作，除了原材料极难获取以外，最重要的一步，就是糟制，通常要糟一日夜，以确保入味。

可灵泽没有时间糟制那么久，便独创了以真气灌注，催发酱汁进入筋肉和馅料中的做法，没想到效果竟是出奇的好，香气比原本糟一日夜的做法，还要浓郁百倍。

灵泽从盘子边上拿了两片，分给白景行和伍夫品尝。

百果蹄外圈皮冻晶莹剔透，吃起来弹滑爽口，又极入味，酱汁调得刚刚好，鲜咸中带着一丝甘甜。

内圈的猪肉煮得极为软烂，拿舌尖轻轻一抿，便成纤维状化开，绵软多汁。

最中间的果仁内馅剁碎了，口感酥脆，为这道菜增添了许多层次感。

最妙的地方，在于山核桃仁的清甜奶香，与那猪蹄的肉香，相得益彰，让人吃罢，口中仿佛仍旧留着醇厚味道，久久不散。

伍夫吃完，那因为多年修行而快要枯竭的食欲，被彻底勾起来，盯着那盘中剩下的百果蹄，死死不放。

白景行吃完之后，更是直接上手，想要再去拿两片尝尝。

可他手刚要伸出去，就听到“嗞嗞”

两声，接着“啊呜”

一声，瞬息之间，那桌面便空了。

再抬头看去，就见桌边的小鬼头闭着嘴，两个腮帮鼓鼓囊囊，塞得像只囤满松果的仓鼠似的。

这小鬼头……这样护食，竟然连菜带盘子一起给吞进嘴里了？

“灵泽道友……还有吗？”

伍夫眼巴巴看着空荡荡的桌面，咽了咽口水。

灵泽有些无奈，“百果蹄就那么一盘。”

秉持着玄天宗一贯的热情好客的门风，灵泽又从乾坤袋里拿出几盘之前在路上提前做好的半成品菜肴，趁着锅热，翻炒了，凑出一桌饭菜来，招待两人。

见那二人在另一桌坐定了，小天劫这才把百果蹄从腮帮里连着盘子吐出来，细细品尝起来。