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6 营业第一天续（第3页）

他操作咖啡机，用高压将热水通过紧密压实的细粉，快速萃取出一杯浓郁的意式咖啡。

“请用。”

“谢谢。”

伊达先生端起咖啡，不顾热气腾腾，猛地灌了一大口，脸颊旋即皱成一团，“啊，好苦。”

“需要帮您加糖或者牛奶吗？”

真澄问。

“不不，这样就好。”

咖啡因渗入疲惫的身体，浓郁的焦苦味道相当提神，伊达现在需要的就是这种刺激。

“呼——”

自然地呼出了一口气，压抑和不快的情绪消散了。

“谢谢招待。”

风铃声接二连三的响起。

店里陆续有客人上门，基本都是附近的上班族。

中午的客流量大概五六桌的样子，相比真澄在东京打工时可以算是“萧条”

了，因此每逢有女性顾客，他都颇有余裕地在上面拉花出可爱的图案，以此讨好客人。

效果似乎很成功。

“真澄哥，咖啡做得有模有样嘛。”

过了午后，店里的工作又重归清闲。

朝比奈千爱还没走，从吧台上探出身体，和真澄聊天。

“真澄哥的咖啡全都是用咖啡机煮出来的呢。”

“做咖啡不用咖啡机用什么？”

“别用那种看傻子的眼神看我啦！”

千爱拍桌抗议，“不是还有什么手冲之类的手法嘛。”

“我看井健叔叔在店里的时候，做意式浓缩都是用一个长形的银色水壶。”

“是说摩卡壶吧？”

那是一种用来萃取浓缩咖啡的工具，真澄的父亲喜欢用摩卡壶明火制作意式浓缩，用他的话说，是喜欢手工制作时，那种用时间和细心提取的感觉。

“没错没错，真澄哥不需要吗？”

“没有那个必要。”

真澄说得理所当然，“喝意式浓缩的人，本来就是为了追求强烈的刺激，实现快速提神的目的。”

“意式浓缩的初衷，就是为了快速制作一杯口感浓郁的咖啡，为了保证味道统一，会采取深度烘焙到焦苦，本质上不存在所谓的品尝风味，到了这个浓度，各种风味和层次感都已经被苦味盖住了。”

“手冲讲的是精品咖啡，把精品咖啡用来追求特殊风味的萃取逻辑，硬套在商业咖啡的制作上，我认为没什么太大必要。”

“停停停！”

千爱连忙叫停他长篇大论的科普，“你说的这些我完全听不懂。”

（?_?）

“总之，你话多，我相信你。”