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第1125章 醋炒的赤芍炒得药性和（第1页）

乱信翻过那道山梁时，赤芍坡的晨雾正顺着坡地的沟壑流淌。

坡上的赤芍顶着粉红色的花瓣，产自山间阳坡的赤芍根茎被药农的小锄刨出时，暗棕色的外皮沾着湿润的红土，断面的“菊花心”

泛着紫红的放射纹，活像埋在土里的紫玛瑙。

三十口铁锅沿坡地的走向排开，每口锅旁都立着块木牌，分别标着“阳坡”

“阴坡”

“山谷”

。

灶膛里的枣木柴烧得正旺，青烟顺着竹管绕着晾架盘旋——那里分层摊着不同产地的赤芍片，烟气裹着醋香在竹篾上凝成细小的醋珠。

赤芍坡蹲在标着“阳坡”

的锅前，手里的铜铲正搅动着温热的米醋，深褐色的醋液泛起细密的泡沫时，他往里面撒了把赤芍须：“这须子得提前用醋泡透，炒的时候能给芍身添点酸香。”

他舀起一勺醋往竹匾里的赤芍片上浇，醋液顺着“菊花心”

的纹路渗进去，在断面聚成小小的醋珠，“阳坡的赤芍性烈，得用三年陈醋，炒半个时辰正好；阴坡的次之，三刻钟够了；山谷的性缓，两刻钟就行，多一炷香都损了药性。”

竹筐沿坡摆成三列，阳坡的赤芍片厚如硬币，阴坡的匀净似柳叶，山谷的薄若蝉翼。

扎绿头巾的药工正用竹夹分拣，把带黑斑的挑出来扔进陶瓮：“这些得用新醋再浸一刻，单独用枣木火炒。”

她往木牌上系着红绿黄三色绸带，“上个月那筐阳坡赤芍有小半带黑斑，赤芍坡说‘带黑斑的醋炒，活血力得减四成’，愣是让我们挑到月上树梢。”

“这不是苛刻，是对得起等着活血化瘀的人。”

赤芍坡往灶膛里添了把枣木柴，火舌舔着锅底发出噼啪声，“民国时有个药贩，把硫磺熏过的赤芍用劣质醋精拌了卖，结果吃坏了半村的跌打病人。”

他指着墙角的石碾，碾槽里的赤芍渣正被碾成粉，“你看这碾盘的凹痕，是光绪年间传下来的，当年老药工为了把芍渣碾细，每天鸡叫就推碾子，硬是把青石板磨出了浅沟。”

梳着麻花辫的赤芍红抱着醋坛走来，坛身上的铜环缠着红布条：“爹，李爷爷说阳坡的赤芍得用三年陈醋，比新醋多出三分醇厚。”

小姑娘揭开泥封，醋香混着热气漫开来，在晨光里凝成淡金色的雾，“他还说，您去年为了等这坛陈醋，把分好的阳坡、阴坡、山谷赤芍分着晾，潮了就用炭火分层烘，一点水汽都不能留。”

赤芍坡接过醋坛时，指腹在坛口的豁口上摩挲——那是七年前山洪时，他抱着醋坛往高处跑，被石头磕的。

突然间，一阵震耳欲聋的货车轰鸣声划破了寂静的空气。

这突如其来的声音让人不禁心头一紧。

只见那个戴着金表的汉子，一脸怒气地将手中的编织袋狠狠地摔在地上。

随着袋子的破裂，里面的赤芍片如雨点般散落一地。

这些赤芍片的产地混杂在一起，呈现出一种不自然的亮红色。

汉子瞪着眼睛，对着坡老头怒吼道：“坡老头，你这分产地醋炒的赤芍居然要卖两百二！

我这混炒的才一百六就出货，药铺凭什么非要等你的货呢？”

他一边说着，一边抓起几片赤芍塞进嘴里。

然而，那呛人的醋精味让他的眉头紧紧皱起，脸上露出痛苦的表情。