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第55章（第1页）

再者火锅馄饨酱香饼这些都卖很久了，除了林煜的烤肉，沈锦清这段时间也打算再做两个新菜，糖醋排骨和八宝糯米饭。

这两个都是南方的口味，这里更偏北边一点，做这两个菜好吃又新鲜，老少皆宜。

糖醋排骨的做法简单些，把买回来的肋排切成半半指长的小块儿，把排骨反复冲洗干净、泡出里面的血水后，控干水分放入锅中，加入姜片和葱片还有黄酒焯水去腥，焯完水撇去浮沫，捞出排骨再用温水洗净排骨上吸附的杂质。

起锅烧油，放入冰糖炒出糖色后，把洗干净的排骨扣入锅中，翻炒均匀，放入葱姜八角，然后依次放入料酒、白糖、糯米醋还有少许的盐再次翻炒均匀，倒入开水，大火炖煮小半时辰，煮的差不多后再次加入少许糯米醋，大火收汁。

沈锦清做排骨的时候，淼哥儿和苗哥儿就在旁边看着，感觉沈锦清做起来有条不紊很是利索，确实不是很难的样子。

这甚至给了苗哥儿莫大的信心，沈锦清转头见他们两个都是一脸期待的样子，于是让他们也复刻一遍。

淼哥儿以前在家中就经常帮他母亲做饭打下手，加上跟着沈锦清的这段时间学到不少东西，此刻很容易就上手了。

不过不同的厨师做出来的味道不同，淼哥儿的排骨和沈锦清做的像了个八成，但味道也很不错。

苗哥儿……苗哥儿在淼哥儿的帮助下也艰难的做了出来，他自个儿先尝了一下，酸甜可口，味道基本是对的，就是肉质偏柴些，吃起来也有点儿发苦。

不过苗哥儿并不气馁，他在这方面本就不是很擅长，对他来说能做出来自己就是很棒，他对自己很满意，而且这还是他这段时间来唯一能一次就把味道做的差不多的菜。

沈锦清看他笑得见牙不见眼要讨赏似的，也鼓励他：“很棒。”

“再熟练两天，这道菜也就可以放心交给你们两个了。”

糯米饭也不难，只是要费些时间。

糯米要提前一天晚上浸泡，第二天煮糯米的时候需要人盯着，边煮边搅拌，等到糯米熟透变成浓稠状就加入白糖、猪油搅拌均匀放在一旁备用，这之后再把红枣、桂圆、莲子以及其它各色干果混合在一起。

再拿出一个一掌宽的碗，给碗内壁均匀刷上一层猪油，先用一把干果平铺进碗底，再一层糯米、一层干果的层层迭加，把整个碗都填充紧实后，在碗里加入适量清水，放到蒸笼里蒸制。

蒸熟后掀开盖子，把碗拿出来，倒扣在瓷盘上，色泽油润、香甜软糯的八宝糯米饭就完成了。

这两样都不难，离了沈锦清也可以，而且食材常见，价格上并不算贵，足够做到量大管饱。

慢慢的等到糖醋排骨和八宝饭风靡整个镇子时已经快到六月份，辣椒已经开过一茬白花，准备冒新果了。

林煜的烤肉也已经是远近闻名，切成薄薄一层的肉片层层迭迭撒上芝麻摆在素白的瓷盘上，从里面端出来的时候还冒着热气，人还未走近香气已经扑鼻而来……不少好吃的食客为此都对他改观不少，觉得他虽然面凶然而实在手巧，真正的穷凶极恶之人绝不可能有这样的耐心认真对待美食，能做出这样好吃的炙肉来他必定是个好人。

想来这就跟现代去喜欢的店里吃饭，竟然发现厨房老板是个凶神恶煞但手艺一流的强壮北方大汉，再去得多了自然发现老板的热情和淳朴良善来。

沈锦清对此喜闻乐见，白花花的银钱流水一般进帐，做出来的菜品风靡上下，店里甚至还有厨房都又扩大了一倍，这很难不让人高兴，他没露出大白牙笑已经算是矜持。

只是乐极生悲，大热的天气，本已经回去采摘成熟花椒的苗哥儿竟然气喘吁吁地跑到店里来，告诉他后山被封了！

第47章

据苗哥儿说，他认得领头的其中一个人，是刘家的新管事。

后山的辣椒快要结果，生菜都已经长成采摘过三次了，刘家的人居然说风马牛不相及的坎河村后山的田地是他们家的，岂有此理、简直可笑。

沈锦清拍案而起，冷着脸丢下句：“走，倒要看看他们又闹的什么幺蛾子。”

三天两头的来找事，简直跟臭虫一样。

本来素心开张后，沈锦清的重心都放在经营餐馆上了，只要把餐馆做好，刘逸云那种拙劣的伎俩根本就不攻自破，但现在闹到头上来了那就不得不管了。

沈锦清没有怯场的理由，否则以后岂不是得任人欺辱？