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第一百二十四章 你以为的学习（第1页）

第十一天：广式烧腊之蜜汁叉烧——在甜咸里找平衡

梅肉条裹着叉烧酱腌制时，向佳乐总把酱汁调得太甜，邢成义就往她的盆里悄悄加半勺生抽：“我这酱太咸，分你点正好中和。”

莫厨拿着毛刷在肉条上反复涂抹，“酱要‘抓’进肉里，指腹得贴着肉转，不然烤的时候会掉。”

烤箱预热到200度时，邢成义盯着温度计直冒汗——昨天他的叉烧烤焦了边，莫厨说“甜酱遇高温容易糊，要盯着烤箱玻璃看颜色”

。

向佳乐在旁边剥蒜，突然说：“我帮你盯着，你去把蜂蜜水调了呗？”

她说话时眼睛弯成月牙，他突然觉得，烤箱里的温度好像没那么烫了。

中途给叉烧刷蜂蜜水时，向佳乐的手被蒸汽熏得一抖，蜂蜜水洒了半盘。

邢成义赶紧把自己的蜂蜜水往她盘子里倒：“我这瓶太稠，兑点你的正好。”

两人蹲在烤箱前等出炉，看肉皮渐渐变成焦糖色，像在看一块慢慢酝酿的糖。

试菜时，邢成义的叉烧甜咸刚好，却把最嫩的梅肉部分切给向佳乐：“你昨天说喜欢带点肥边的，这个正好。”

她咬了口，肉汁在嘴里爆开，看见他正偷偷舔掉手指上的酱汁，突然想起莫厨说的“好叉烧要带点焦边，就像年轻人，带点小失误才真实”

。

第十二天：艇仔粥——在杂烩里藏着巧思

生滚粥底要不停搅拌，防止米粘锅底。

邢成义搅得胳膊发酸，向佳乐就接过长柄勺：“我来转三分钟，你歇会儿。”

她转勺的弧度又稳又匀，米油浮在表面像层奶皮，他看着她手腕的动作，突然发现她的发绳是自己上次弄丢的那条蓝格子。

鱼片要切得薄如蝉翼，向佳乐总切得有厚有薄，邢成义就站在旁边示范：“刀要斜着压下去，顺着鱼肉的纹理走。”

他切的鱼片透光能看见纹路，却把自己的鱼片往她盆里混了混，“你的厚片煮出来有嚼头，正好搭我的薄片。”

莫厨往粥里撒花生米时，突然说：“艇仔粥的料要‘鲜’，鱼片烫十秒就得捞，油条要最后放才脆。”

向佳乐烫鱼片时数着数：“一、二……”

数到八就被邢成义按住手：“再等两秒，你上次烫太生了。”

两人的手指在粥碗上方碰了下，像被粥底的热气烫红了脸。

试菜时，向佳乐的粥里多了颗鱼丸，是邢成义偷偷放的——她昨天说想吃鱼丸，今天他特意从冷柜里找了几颗。

莫厨喝着粥没说话，只是往两个碗里各加了勺葱花，“葱花要最后撒，就像有些心意，藏着比说出来好。”

第十三天：豉汁蒸凤爪——在入味里浸着匠心

凤爪剪去指甲时，邢成义总怕剪到肉，向佳乐就拿过剪刀示范：“从指甲根斜着剪，咔嚓一声就掉。”

她剪得又快又准，凤爪在清水里泡出白沫，他看着她专注的侧脸，突然发现她的围裙上沾着点点豆豉——是昨天做艇仔粥时蹭的。

豉汁要加蒜蓉和陈皮碎，向佳乐捣蒜蓉时太用力，汁溅了满案板。

邢成义拿过蒜臼帮她捣：“顺时针转三十圈，蒜蓉才出香。”

他捣的蒜蓉细如金沙，却把一半倒进她的豉汁里，“我这碗太浓，分你点正好。”

凤爪在油锅里炸得金黄时，油星溅得四处都是。

邢成义挡在向佳乐身前：“你站后面点，我来翻。”