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“咱们现在有16张桌子,虽然有一半的桌子放在外面摆着,不过的的确确也能正式的承担酒席。”
陈浩说道。
能承担酒席的饭店,是对饭店的肯定。
他稍微沉吟了一下,便首接拍板道,“这样吧,咱们饭店搞酒席,菜一律是18盘,价格分3个档次,10块一档,16块一档,20块一档。”
“这个价格是不是定的太高了些?”
陈伟说道,“最低的就要10块钱,最高的20块钱,会吓住不少顾客。”
“定太低了不划算,本来吃酒席的客人,用时就比普通客人要长,咱们就16张桌子,吃酒席的人多了,会影响普通顾客的用餐,影响回头客,价格得要稍微定高点。”
陈浩道。
能举办酒席,饭店的业务能力算是得到提升,但赚钱方面,还真不一定能有普通顾客赚的多,价格定的太低,影响饭店的营业额。
“18盘菜也有点多了,哪怕现在瓜果蔬菜比较多,但凑齐这么多菜,还是要花费不少功夫。”
陈东升道。
他跟县餐饮服务公司的几人聊过。
县餐饮服务公司下属饭店也承办酒席,一般都是10盘菜,价格贵点,讲究些的,16盘就算很多了。
“18盘菜是必须的,得要将桌子摆得满满当当的,要不然这个价格得要被人骂了。”
陈浩说道。
“至于菜品方面,可以多想想办法,水果可以算是一盘,点心也可以算是一盘,不要太过拘泥。”
三人聊了好久,才洗漱休息。
陈浩又花了几天的时间,找到县报社,送了几条烟,出了工本费,让人帮着打印了25张菜单。
按照招牌菜,特色菜,炒菜,汤羹,主食,甜点,凉菜,酒水等,进行了分类。
淘汰了小黑板上面写菜品和菜价的形式。
花山饭店从一家苍蝇馆,提升到真正饭馆的地步。
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