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去看杨状元用了六个鸡蛋,家里还剩下十多个,小桃红故意留下来做小食的。
听闻小桃红要做新鲜的吃食,虎子小花儿都摩拳擦掌,等着打下手。
对于没有见过的人来说,确实有些新奇,但是其实小桃红要做的,只是现代很平常的面制甜食而已,并没有多困难,也用不着这么些人打下手。
小桃红觉得难得兴一回功,于是打算一次性把几种东西都做一下,免得一次又一次的沾染家什。
小桃红捡着过程相对简单的先做,先炸一个家居自制小麻花。
小桃红之前已经把家什都洗刷了个干净,她从壁橱里拿了一个特别大的土大碗,朝里面加了差不多大半碗的面粉,再拿了两个鸡蛋磕进去。
这原生态的土鸡蛋,蛋黄透着橘黄橘黄的颜色,蛋清清透明亮,特别的诱人。
随后小桃红把之前买回来的蔗糖拿了出来,蔗糖装在一个小陶罐里,小桃红顿了顿,翻箱倒柜找来一个小木勺儿,从陶罐里舀出八小勺儿蔗糖,倒入了旁边装着面粉鸡蛋的碗里。
做小麻花需要发酵,但是这里还没有酵母粉,于是小桃红前些天揉了放着自然发酵的老面就派上了用场。
老面经过自然发酵,里面含有酵母菌,虽然形态与酵母粉不尽相同,但是效用还是没有什么出入的的。
加了老面之后,再朝碗里加了一点点儿的水,加入一些之前买来的植物油,和成了面团,就这样放着,等它发酵。
一旁的小花儿几人目不转睛盯着小桃红动作,十分的专心。
小桃红动作顿下,回身就看到四个安安静静看着自己的人,虎子,三郎,小花儿,还有柳二郎。
“大姐,这样放着就可以吃了吗?”
虎子吞了吞口水,那坨面加了许多他所知道的稀罕东西,一定特别好吃。
闻言小花儿与三郎也眼巴巴看向小桃红,小桃红弯起嘴角白了虎子一眼:“你们一群小馋猫,哪有那么快,现在它在发酵,咱等等,过会儿下锅炸了就可以吃了。”
在众人心心念念的期盼下,碗里的面团终于发酵好了,变得与碗口平齐,体积有原来的两倍大。
小桃红把面团捞出来放在案板上,把面团里因为发酵而存在的空隙气体挤压了,揪成一小坨一小坨差不多大小的面团。
随后小桃红捏起一个面团,把它搓得长长的,细长细长的一条。
小桃红把长条摆在案板上,伸两只手按住长条的两端,一只手朝前搓,一只手朝后搓。
搓完顺势把长条两头提起来合在一起,这长条就自动缠绕在了一起,已经初具麻花雏形。
已经扭到一起的长条再继续反方向揉搓,不过不能使太大的劲儿,不然容易把之前的形状毁坏,搓完复又提起来合在一起,于是麻花就成了,长度短了一半,扭来扭去的花纹显得十分好看。
小桃红伸手在尾端使劲儿捏了捏,因为不捏紧炸的时候容易散开,就会成为失败的作品。
其余的小面团也被小桃红如法炮制,在小桃红灵巧的双手间变了形状,变成了形状怪异却意外好看的麻花。
小桃红看着案板上一个一个跟小胖墩似的麻花们,觉得特别的可爱,特别开心:“虎子,支锅,生火,咱把麻花下锅。”
“好勒!”
虎子应着手脚麻利去生火,终于轮到他上场了!
小花儿与三郎也不甘示弱,七手八脚做着小桃红吩咐的事情。
柳二郎看着各自忙活的几人,有些找不着事做,“小桃,那,那我能做点什么?”
小桃红看向柳二郎,露出两个酒窝窝,“柳大哥你好好看着,学会了日后我就可以不做啦,有老公做。”
虽然柳二郎不大明白老公是个什么东西,但是前面的他听明白了,他学会了,以后小桃红就可以清闲。
于是接下来柳二郎看得特别认真,放多少油,怎么下锅,炸到什么程度,柳二郎通通记得一清二楚,为了以后小桃红能清闲一些。
待麻花从白色渐渐被炸成了金黄,小桃红就把麻花捞了起来,装在碗里。
在麻花冷却这段时间,小桃红复又开始揉面,为下一个小食做准备。
小桃红这次没有估数的加面粉,而是用秤称了六两面粉放到盆里,随后又拿了四个鸡蛋过来。
小桃红没有一次把鸡蛋全加进面粉里,而是磕一个进去拌匀了,再磕一个,直到把四个鸡蛋都加了进去。
这次不需要加发酵用的老面,拌匀揉好的面团小桃红就让它在盆里待着,在上面盖上一块湿布,让它慢慢松弛着。
不过松弛的时间有些长,足足需要一个时辰,而柳二郎一直目不转睛看着小桃红操作。
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