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第二节 食不厌精脍不厌细（第5页）

鹄酸{（左）月（右）隽}凫，煎鸿鸧些。

露鸡臛蠵，厉而不爽些。

粔籹蜜饵，有{（左）饣（右）长}餭些。

瑶浆蜜勺，实羽觞些。

挫糟冻饮，酎清凉些。

华酌既陈，有琼浆些。

这段文字，译成白话诗是：

家族聚居在一堂，饭菜吃法真多样。

大米小米和麦类，里面还要掺黄粱。

有苦有咸又有酸，辣的甜的都奉上。

肥牛宰了抽蹄筋，烧得烂熟喷喷香。

调些酸醋和苦汁，摆上吴味风格汤。

红烧甲鱼烤羊羔，拌上清甜的蔗糖。

酸味天鹅炒野鸭，又煎大雁与肥鹂。

酱汁卤鸡闷海龟，味道虽浓口清爽。

油炸蜜饼和甜糕，浇上一层麦芽糖。

名酒甜酒数不尽，你斟我酌注满觞。

沥去酒糟再冰镇，醇酒清心又凉爽。

华筵已经摆列好，杯杯美酒如琼浆。

在《楚辞·大招》中还写道：

五谷六仞，设菰粱只。

鼎臑盈望，和致芳只。

内鸧鸽鹄，味豺羹只。

魂乎归徕，恣所尝只。

鲜蠵甘鸡，和楚酪只。

醢豚苦狗，脍苴莼只。

吴酸蒿萎，不沾薄只。

魂兮归徕，恣所择只。

炙胡蒸凫，煔鹑敶只。

煎鰿{（左）月（右）隺}雀，遽爽存只。

魂兮归徕，丽以先只。

四酚并熟，不涩嗌只。

清馨冻饮，不歠役只。

吴醴白蘖，和楚沥只。

以上文字，可以说是一份既有价值又有趣味的楚国王室食谱。

在上面的这些佳肴里，肉食就达三十多种，除常见的六畜外，还有鳖、蠵（大龟）、鲤、鰿、凫（野鸭）、豺、鹤鹑、鹄（天鹅）、鸿（大雁）、鸧（黄鹂）等等。

在烹饪上，楚王御厨继承了西周以来烹饪的特点，讲究用料选择和刀工火候。

在做法上更富有变化，如“腼鳖炮羔”

的做法就与“八珍”

中“炮豚”