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第三节 清宫饮食礼俗（第2页）

清代皇帝在进膳时，还要让太监先尝一点。

其程序是，御前侍卫传膳，尚膳正即令大小太监在用膳之陈布陈膳桌，并从御膳房将早已准备好的膳羞抬出来，按照传膳规定布菜。

皇帝此时并不立即用膳，而是先看银版是否有毒性反应，然后再令随侍的太监把每样饭菜各尝一点，即尝膳。

如果饭菜有毒，太监就会被毒死。

进膳之严及皇帝防范、猜忌之心可见一斑。

清代皇帝及其皇室成员在进行筵宴时，不仅精于美食，而且重视美器，通过精美的食品和精巧的食器，来体现政治上的至尊至荣地位，以及“举世无双”

的显赫权势。

所用食器多为金银、玉石、象牙器皿，并由专门的工匠精工制作。

瓷器，则由江西景德镇“官窑”

烧造，再由专门派遣之官送到紫禁城。

这些食器上一般都有专名，如“大金盘”

、“青白玉无盖葵花盒”

、“上交三阳开泰碗”

、“双凤金碗盖”

、“绿龙白竹金碗盖”

、“大紫龙碟金盖”

。

可以说，每一件餐具都从外形到内观，充分体现出皇家的“尊”

、“荣”

、“富”

、“贵”

、“典”

、“威”

等独有的气派和权势。

另外，清代皇帝平时一般是单独进膳的，但每逢节日、庆典盛宴时，皇帝则和亲王、大臣一起同乐，饮食仪式就很讲究规范、庄严，特别是在春节时更为明显。

据《清史稿》卷八十八记载，其仪式为：

大年初一“已刻，内外王、公、台吉等着朝服集太和门，文武各官集午门。

设御宴宝座前，内大臣、内务府大臣、礼部、理藩院长官视人数多少设席。

丹陛上张黄幔，陈金器其下，卤薄后张青幔，设诸席。