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第58章（第3页）

甲酱咸中带甜，像秋天的豆田！

"

李大叔砸吧着嘴，"

乙酱...呸！

又苦又涩，跟馊粥似的！

"

他的评价与上章百姓对良种的反馈同是生活真实。

王翁捏着甲酱的编号，手背上的老年斑微微发亮："

这酱的豆香...竟跟老朽祖父酿的一个味。

可老朽明明没加那么多盐..."

"

因为好酱不靠盐撑味，"

刘妧递上微生物计数板，"

您看这金色的小点，都是会呼吸的乳酸菌，足足两百亿个，把坏菌都赶跑了。

"

计数板的网格与上章基因图谱的纹路相似。

王翁凑近显微镜，忽然想起年轻时的一个雨夜。

那天他冒雨盖酱缸，不慎摔进缸里，却发现被雨水稀释的酱坯里，竟长出了细密的白霉——后来才知道，那是有益的米曲霉。

此刻显微镜下的菌群，竟与记忆中的霉斑如此相似，与上章草药图谱的显微结构同属微观世界。

亥时的酱园里，月光洒在工业化酿缸上，缸体的算学刻度与上章冷库的温度标识同源。

刘妧用算筹在缸壁画出发酵曲线："

前熟期三十度七日，后熟期二十五度十五日，酯类物质能涨三倍。

"

她忽然想起太官署的鹿肉酱，"

到时候用这酱炖肉，肉香能飘出十里。

"

巴图调试着温控盘管，青铜管道里的热水发出轻微的"

咕嘟"

声："

恒温二十九点八度，比王翁的手准多了。

"

盘管的散热孔与上章蒸汽夯土机的排气口同构。

暗处的钱贵密探刚掀开缸盖，便被蒸腾的灭菌蒸汽熏得后退。

算筹状的消毒符号在雾气中若隐若现，像无数支警惕的算筹，符号的样式与上章算学队的队徽同源。

"

这是天酿锁，"